_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Húsleves, gyümölcsmártás, főtt hús, pirított dara

Mintavétel ideje: 2014. július 30.

Napi adag:57 adag/ebéd

Főzőkonyha: Marcali Önkormányzat - Főzőkonyha (8700 Marcali, Petőfi u. 16.)

Külső megjelenés:

A jellegzetesen világossárga színű alaplében karikára vágott sárgarépa mellett negyed-, fél- és egész fehérrépa karikák láthatók. A leveslében a cérnametélt törtfehér

Állomány:

Az alaplé jellegzetesen híg, opálos. A zöldségek jól átfőttek, nem elpuhultak. A cérnametélt nem túl puha, nem főtt szét.

Illat:

Jellegzetes, de kissé gyenge. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, zöldséges íz. A főtt hús íze gyengén érezhető. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertés comb
• sárgarépa
• petrezselyem gyökér
• só
• fokhagyma
• vöröshagyma
• fekete bors
• 4 tojásos száraztészta

Külső megjelenés:

A szósz lilás-bordós színű, benne meggy-, ribizli- és áfonya szemek.

Állomány:

A szósz jellegzetesen sűrű, csomómentes. A gyümölcsök jellegzetesen puhák, nem szétesőek.

Illat:

Az összetevőkre jellemző, intenzív gyümölcs illat, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Gyümölcsmártásra jellemző, a savanykás íz dominál. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• meggybefőtt
• erdei gyümölcs gyf.
• kristálycukor
• búzaliszt
• fahéj
• tejföl 12%
• szegfűszeg

Külső megjelenés:

Világosbarna színű, apró darabkákra vágott, száraz hús. Zsíros részeket nem tartalmaz.

Állomány:

Jellegzetes, kellően átfőtt. Se nem puha, se nem kemény.

Illat:

Főtt húsra jellemző, kellemes. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt húsra jellemző, kellemes. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

sertéscomb

Külső megjelenés:

Jellegzetes, világosbarna színű dara.

Állomány:

Többségében külön álló szemek. Néhány könnyen széteső csomót tartalmaz.

Illat:

Pirított darára jellemző, kellemes. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmónikus, a pirított darára jellemző íz. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• búzadara
• étolaj