_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Csontleves cérnametélttel, Zöldbabfőzelék, Sertéspörkölt

Mintavétel ideje: 2014. április 29.

Napi adag: 458 adag/ebéd

Főzőkonyha: Balatonföldvári Többcélú Kistérségi társulás (8623 Balatonföldvár, Gábor Áron u. 1.) 

Külső megjelenés:

Világossárga színű lében félbe vágott sárgarépa, törtfehér színű cérnametélt, apró, zöld növényi darabok. Felületén apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A lé kissé opálos, a sárgarépa kellően puha, a cérnametélt kissé túlfőtt.

Illat:

Jellegzetes, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Ízletes, kellően sós, zöldséges. A sárgarépa édeskés ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• fokhagyma,
• friss petrezselyemgyökér
• sárgarépa
• vöröshagyma
• só
• delikát
• húsos csont
• egész fekete bors
• szerecsendió
• gyömbér
• babérlevél
• cérnametélt

Külső megjelenés:

Világos narancssárga színű főzelékalapban közel azonos hosszúságú zöldbab darabok, piros fűszerszemcsék, fehér apró cseppek láthatók.

Állomány:

Kissé híg, a zöldbab jól átfőtt, nem szálkás.

Illat:

Kellemesen savanykás, zöldbab illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén savanykás, a zöldbab íze jól érződik. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• tejföl 12 %
• fokhagyma
• vöröshagyma
• zöldbab
• só
• étolaj
• liszt
• delikát
• pirospaprika
• tej 1,5 %
• tejszín

Külső megjelenés:

Barna színű alapban eltérő méretűre vágott, barna színű húskockák, paprika és paradicsom darabkák, fekete fűszer szemcsék.

Állomány:

A pörkölt alap a jellegzetesnél kissé hígabb, a húskockák puhák, nem rágósak.

Illat:

Kellemes, harmonikus, fűszeres, paprikás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően fűszeres és sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertés lapocka
• lecsó
• fokhagyma
• vöröshagyma
• só
• őrölt fekete bors
• pirospaprika
• étolaj
• kömény