Pest megye- 30. számú vizsgálat-Német Nemzetiségi Templom téri Általános Iskola
Pest megye- 30. számú vizsgálat-Német Nemzetiségi Templom téri Általános Iskola
30.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Német Nemzetiségi Templom téri Általános Iskola (2085 Pilisvörösvár, Templom tér 19.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.10.09. Napi adag: 286 adag/ebéd Főzőkonyha: Pilisvörösvári Önkormányzat Schiller Gimnázium (2085 Pilisvörösvár, Szabadság út 21.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tejfölös zöldbableves (300 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Zöldes-drapp színű zavaros lében, sárga hüvelyű zöldbab, sárgarépa szeletek, karalábé, zeller hasábok és eperlevél tészta. A sárgarépa rosszul tisztított, a zöldbab különböző méretű. A zöldségek egyenetlenül aprítottak, szecskás jellegűek. A tetején apró tejfölszemcsék, kevés petrezselyemzöld, alján sok fűszerszemcse látható. Nem tetszetős megjelenésű. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó, átlátszatlan. A zöldségek vegyes állományúak. A zöldbab kevésbé átfőtt, kissé kemény, a többi zöldség és a tészta túl puha, szétmállós. |
|
Illat: |
Savanykás, ecetes, a babérlevél illata érezhető. A zöldségek illata kevésbé érezhető. |
|
Íz: |
Az alaplé kissé jellegtelen, íztelen, gyengén fűszeres, enyhén savanykás utóízzel. A tejföl íze nem érezhető. A zöldségeken mirelit íz érezhető. |
Milánói makaróni (300 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Barnás-piros színű, eltérő hosszúságú spagetti tésztán paradicsomos darálthús látható, tetején vajsárga színű reszelt sajttal. |
|
Állomány: |
A darálthús a paradicsomos alaptól pirosra színeződött. Több, nagyobb csomóba összeállt, villával nehezen szétnyomható darabot tartalmaz, nem egyenletesen oszlik el a tésztán. Az elnevezéssel ellentétben a tészta nem makaróni, hanem spagetti. |
|
Illat: |
A tészta kissé puha, jól átfőtt, nem ragad. A darálthús száraz, morzsalékos, ugyanakkor egy része csomókba összeálló. |
|
Íz: |
Gyengén fűszeres, enyhén édeskés, kissé savanykás, paradicsomos illat dominál. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Tejfölös zöldbableves zöldbab, mirelit tejföl húsleves zöldség, mirelit liszt vöröshagyma petrezselyem zöld só, jódozott fűszer paprika fokhagyma bors, őrölt babérlevél
Milánói makaróni spagetti sertés hús füstölt tarja csirkemell sonka trappista sajt paradicsom püré vöröshagyma olaj jódozott só oregánó bazsalikom bors, őrölt fűszer paprika |