Komárom- Esztergom megye - 8. vizsgálat - Tatabánya - Óvárosi Általános Iskola
Komárom- Esztergom megye - 8. vizsgálat - Tatabánya - Óvárosi Általános Iskola
8. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Óvárosi Általános Iskola (2800 Tatabánya)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Paradicsomleves, rizses hús, csemege uborka Mintavétel ideje: 2015. február 10. Főzőkonyha: Kölyök Kft. (2800 Tatabánya Gál ltp. 223.) |
 |
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Téglavörös színű alaplében kellő mennyiségű csillagtészta. A leves felületén apró zsiradékcseppek. |
|
Állomány: |
Megfelelő sűrűségű, csomómentes lé, a levesbetét jól átfőtt, nem puhult el. |
|
Illat: |
Telt, kellemesen paradicsomos, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Zamatos, kellően savanykás, paradicsomos, enyhén édeskés. Idegen íztől mentes. |
Rizses hús (0,26 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Narancssárgás-pirosas színű szafttól színeződött hosszú szemű, többségében különálló rizs szemek között közel azonos nagyságú, barna színű húskockák. |
|
Állomány: |
A rizs kellően átfőtt, nem összeálló, a húskockák puhák, lédúsak. |
|
Illat: |
Kellemesen fűszeres, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ízletes, kellően fűszeres. Idegen íztől mentes. |
Csemeguborka (-/adag)
|
Külső megjelenés: |
Olajzöld színű, kb. 8 cm hosszúságú, hosszában félbevágott uborka darabok. A vágási felület halványzöld színű. |
|
Állomány: |
Ropogós, nem elpuhult. |
|
Illat: |
Savanykás illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikusan édeskés és savanykás. Idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel: |
Paradicsomleves (10 adag) sűrített paradicsom: 0,322 kg - búzaliszt: 0,0828 kg - étolaj: 0,0368 l - fűszerpaprika: 0,0027 kg - jódozott vákumsó: 0,0202 kg - kristálycukor: 0,1472 kg - petrezselyemzöld: 0,0092 kg - vöröshagyma: 0,046 kg - zellergyökér: 0,0138 kg - ABC tészta: 0,1104 kg - só: 0,0036 kg
Rizses hús (10 adag) rizs: 0,736 kg - sertés lapocka: 0,644 kg - vöröshagyma: 0,11 kg - sertészsír: 0,0828 kg - ételízesítő aroma: 0,011 kg - ö. feketebors: 0,0006 kg - ö. fűszerpaprika: 0,0161 kg - jódozott vákuumsó: 0,0202 kg |