_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Tárkonyos pulykaragu leves, szilvásgombóc, alma

Mintavétel ideje: 2013. április 08.
Napi adag: 87 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sípos Orbán Szakiskola és Kollégium

Külső megjelenés:

Fehéres színű opálos lében apró tejfölpöttyök, fűszerszemcsék, csontfehér eperlevél tészta, zöldségdarabkák és hús van egybefőzve. A húsdarabkák kb. 1,5 cm nagyságúak. A zöldség- és sárgarépa karikák kb. 3-4 mm vastagságúak, színük jellegzetes, a gyökér szeletkéken barnás karika látszik.

Állomány:

A leve híganfolyó, a hús jól átfőtt, a tészta rugalmas, 1-2 darab néhol összetapadt.
A zöldségek fagyasztott zöldségekre emlékeztetően szivacsos állagúak.

Illat:

Jellegzetes, tárkonyos, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, a tárkonyos íz dominál, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csipetke tészta
• tejföl
• vöröshagyma
• sárgarépa
• zöldség
• zeller
• citrom
• étolaj
• só
• delikát
• pulyka felsőcomb
• tárkony
• karalábé

Külső megjelenés:

Kb 4,5-5,5 cm átmérőjű, közel szabályos gömbölyű alakú, porcukorral szórt felületű, morzsával bevont 5 db szilvásgombóc.
A morzsa kissé túlpirított, tölteléke egész szilvaszem, maggal együtt. A tésztája jellegzetes halványsárga.

Állomány:

A tésztája puha, jellegzetes, a szilva éretlen, nem teljesen átfőtt.

Illat:

Kissé jellegtelen, pirított morzsa illata érezhető. A szilva illata jellegtelen, a fahéj-illat hiányzik.

Íz:

Tésztája kissé jellegtelen, a félérett szilva savanykás, ízetlen, a fahéj hiányzik, idegen ízektől mentes.

Részletes összetétel:

• zsemlemorzsa
• porcukor
• étolaj
• szilvásgombóc, mirelit (MIRBESZ Ker. Kft. Biatorbágy) [szilva, víz, búzaliszt, burgonyapehely, sűrítőanyag (E1422), cukor, fahéj, étkezési só, teljes tojáspor

Külső megjelenés:

Kb 7,5 cm nagyságú, hosszúkás halványzöld érett, ép, tiszta felületű világoszöld alma.
Az alma műanyag zacskóban érkezett, csumájánál enyhe ütődés, minimális felületi benyomódás látható, húsa egyenletes halványsárga. 

Állomány:

Jellegzetes, roppanós, lédús.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, zamatos, jóízű, minden idegen íztől mentes.