Jász - Nagykun - Szolnok megye - 12. vizsgálat - Szolnok - II. Rákóczi Ferenc Általános Iskola
Jász - Nagykun - Szolnok megye - 12. vizsgálat - Szolnok - II. Rákóczi Ferenc Általános Iskola
12. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
II. Rákóczi Ferenc Általános Iskola (5000 Szolnok, Rákóczi út 45.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag |
nem |
|
Menü: Burgonyagombóc leves, sóskamártás, sült csirke, csokis isler Mintavétel ideje: 2014. október 15. Napi adag: 285 adag/ebéd Főzőkonyha: MB. Vagyonkezelő Kft. (5000 Szolnok, Kőrösi u. 43.) Cuki Bt. (Tiszavárkony, Árpád u. 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Burgonyagombóc leves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kissé opálos, fűszerszemcsés. világossárga lében eltérő méretű csíkozott zöldségek (sárgarépa, zeller, karalábé, zöldség, kelkáposzta), és kb. 2 cm átmérőjű törtfehér színű, apró zöld fűszerszemcsékkel tarkított burgonyagombócok vannak megfőzve. A zöldség összetevők színe jellegzetes. |
|
Állomány: |
Összetevői kellően megfőttek, a zöldségek puhák, leve hígan folyó. |
|
Illat: |
Jellegzetes, zöldséges, fűszeres, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, zöldséges, minden idegen íztől mentes. |
Sült csirke sóskamártással (1 db + 0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Barnáspirosra sütött, bőrös, csontos csirke felsőcomb van tálalva jellegzetes, szürkés árnyalatú olívazöld színű sóskamártásban. |
|
Állomány: |
A mártás kissé hígan folyó, benn elvétve egy-két kis lisztcsomóval. A hús jól átsült, puha. |
|
Illat: |
Összetevőkre jellemező, sóska és sült hús illatú, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellemes, harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
Csokis isler (1 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egy darab 5 cm átmérőjű, kb. 3 cm magas, kissé elcsúszott tetejű, sötétbarna csokoládé bevonatos sütemény. Tésztája világossárga, hab küllemű, fehér színű krémmel töltött. |
|
Állomány: |
Tésztája omlós, tölteléke habos, sima, könnyű, a csokoládé szájban elomló. |
|
Illat: |
Jellegzetes, édeskés, csokoládés, kellemes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellemes, friss, jóízű, csokis, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel: |
Burgonyagombóc leves burgonyagombóc (mirelit), vöröshagyma, lecsó, só nélküli delikát, só, sárgarépa, gyökér, kelkáposzta, karalábé kocka, burgonya, petrezselyemzöld (mirelit), étolaj
Sült csirke sóskamártással csirkecomb, étolaj, só, delikát só nélkül, fokhagyma, lecsó, liszt, sóskakrém (mirelit), kristálycukor, vaníliás cukor, tej 1,5%, margarin Csokis isler liszt, margarin, porcukor, tojás (sárgája, fehérje), citromlé, citromhéj, sütőpor, étolaj, tortabevonó (csokoládé) |