_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Májgaluskaleves, sóska mártás, főtt tojás

Mintavétel ideje: 2013. április 22.
Napi adag: 94 adag/ebéd

Főzőkonyha: Ignácz Gábor magánvállalkozó Zagyvaparti Óvoda főzőkonyha
(Szolnok, Fiumei u. 8.)

Külső megjelenés:

Barnássárga lében nagyobb méretű burgonyakockák és kisebb méretű zöldségdarabkák vannak egybefőzve.
A sárgarépakockák narancsosak, sárgásan áttetsző a paprikaszeletke, és fehés színű petrezselyemgyökér található benne.
A májgombócok barnás színűek.

Állomány:

Az összetevők jól átfőttek, rugalmas állagúak, a májgombócok nem szétesők.

Illat:

Májra és zöldségekre jellemző. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, májas és zöldséges, kellemesen sós.
Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Sertés máj
• Burgonya
• Gyökér
• Répa
• Karalábé
• Vöröshagyma
• Petrezselyemzöld
• Só
• Bors
• Delikát
• Csemege paprika
• Lecsó
• Liszt
• Zsemlemorzsa
• Olaj
• Tojás

Külső megjelenés:

Jellegzetes, világoszöld színű, apró levéldarabkákkal és apró tejfölpöttyökkel tarkított.

Állomány:

Sűrűnfolyó, homogén, csomómentes.

Illat:

Sóskára jellemző, tiszta. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, édes, kissé savanykás. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Sóska
• Liszt
• Tej
• Tejföl
• Tejszín
• Cukor
• Margarin [növényi zsír, növényi olajok (repce, napraforgó, len) ivóvíz, emulgeálószerek (lecitin, zsírsavak mono- és digliceridjei) tejsavópor, étkezési só (0,15%) étkezési sav (citromsav) tartósítószer (kálium-szorbát) színezék (béta-karotin) aroma, vitaminok (A, D)],
• Só
• Ezerédes

Külső megjelenés:

Egy darab egész, jól tisztított, sima felületű, ép, főtt tojás. A menühöz két fél szelet fehér kenyeret mellékeltek.
A tojás fehérjéje csontfehér, a sárgája (enyhén fakó) világos narancsos sárga.
A kenyér aranybarna héjúra sült, jellegzetes. 

Állomány:

A tojás keményre főtt, rugalmas a fehérjéje, szilárd a sárgája. A kenyérszeletek friss érzetűek, héjuk ropogós, lazítottságuk egyenletes.

Illat:

Tojásra jellemző, tiszta, minden idegen szagtól mentes. A kenyér illata friss, tiszta, aromás.

Íz:

Tojásra jellemző, tiszta, minden idegen íztől mentes. A kenyér íze jellegzetes, tiszta.

Részletes összetétel:

tojás