^{kiválóan megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Csurgatott tojásleves, zöldbabfőzelék, sertéspörkölt, teljes kiőrlésű kenyér, alma

Mintavétel ideje: 2015.11.24.

Napi adag: 287 adag/ebéd

Főzőkonyha: Stop 5 Fehérvár Kft. (8000 Székesfehérvár, Kelemen B. u. 30/A.)

Külső megjelenés:

Halvány sárgás-barnás színű, opálos alaplé. A tetején pirospaprikától színezett zsiradékcseppek úsznak. Törtfehér színű tojásfoszlányok megfelelő mennyiségben

 úsznak a levesben. Zöldfűszer darabokat tartalmaz.

Állomány:

Megfelelő sűrűségű hígan folyó homogén lé, kellően megfőtt, csurgatott tojás.

Illat:

Harmonikus, enyhe köményes, zöldséges illat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Köményes, megfelelően sós, az ételízesítő íze elnyomja a többi összetevő ízét. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Főzelék: különböző méretűre vágott, sárga színű zöldbab, sűrűn folyó lében, petrezselyemzöld darabokkal. Pörkölt: közel azonos méretűre vágott világosbarnás színű húsdarabok, pirospaprikától narancsosra színezett szaft.

Állomány:

Főzelék: megfelelő sűrűségű, sima állományú, azöldbab kellően puha, átfőtt. Pörkölt: Szaft túl híg, vízszerű, a hús megfelelően puha, megfőtt, enyhén zsíros.

Illat:

Főzelék: savanykás ecetes illatú. Pörkölt: paprikás-hagymás illatú. Összhatásában harmonikus. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Zöldséges-húsos íz, megfelelően fűszerezett, harmonikus íz. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

1 db, 17x10x1,5cm vekni formájú szelet kenyér. Héja világosbarna, egyenletesen sült, cserepes. Bélzete drappos színű, erősen korpázott.

Állomány:

Egyenletesen lazított, rugalmas, csomómentes, jól átsült bél. A bélzet szerkezetileg összefüggő. A durvább őrlemények egyenletesen eloszlanak, jól láthatóak.

Illat:

Harmonikus, savanykás, tiszta illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, savanykás, tiszta. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

1 db egész alma, Kerek-ovális, kb. 6 cm átmérőjű, sötétpirosas-sárgás színű. Hámozatlan, ép, egészséges, ütődésektől, sérülésektől mentes.

Állomány:

Megfelelően lédús, enyhén kásás, kissé ropogós, héja nem kemény, rágható.

Illat:

Tárolt almára emlékeztető illat, édeskés, gyümölcsre jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, édeskés-savanykás, érett gyümölcsre jellemző,

 aromás. Zamatos, frissítő hatású. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Csurgatott tojásleves

étolaj

liszt

só, jódozott

kömény, őrölt

zöld petrezselyem

tojás

Sertéspörkölt

knorr delikát

lecsó, natúr

paprika, fűszer

Zöldbabfőzelék

zöldbab

tejföl 12%

vöröshagyma

fokhagyma

lapocka