_{KIVÁLÓAN MEGFELELT}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Szárnyas raguleves, zöldborsófőzelék, sült virsli, somlói galuska, kenyér

Mintavétel ideje: 2013. augusztus 15.

Napi adag: 165 adag/ebéd

Főzőkonyha: Gundel Kft. - 1146 Budapest, Gundel Károly út 4.

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától pirosas-barnára színezett lében, sok zöldborsószem, sárga és fehérrépa kockák. Különböző méretű, gondosa tisztított húsdarabok. Tetején fénylő narancspiros zsíradék cseppek. Alján fűszerszemcsék.

Állomány:

Sűrű, tartalmas lében, kellően puhára főzött zöldségek és húsdarabok.

Illat:

Nagyon kellemes, a felhasznált összetevőkre jellemző, fűszeres, zöldséges, enyhén savanykás, harmonikus illat.

Íz:

Kellemesen fűszerezett, enyhén savanykás, a felhasznált zöldségek és húsok zamatos, harmonikus összhatást keltenek. Ízletes.

Részletes összetétel:

• Tejföl,
• Csirkemell filézett,
• Vaj,
• Vöröshagyma,
• Sárgarépakocka mirelit,
• Zellerkocka mirelit,
• Karalábékocka mirelit,
• Só,
• Fehérbors,
• Tárkony,
• Petrezselyem zöld,
• Citromlé,
• Finomliszt

Külső megjelenés:

Nagyon kevés sűrítésben, rengeteg élénkzöld és világoszöld, ép, nagy szemű zöldborsószem. Széttört, vagy sérült szem csak elvétve található. Apró zöldfűszer-szemcsék. Tetszetős.

Állomány:

A sűrítés csomómentes, selymes. A borsószemek kellően puhák.

Illat:

Jellegzetes, kellemes zöldborsó illat, mely kellően intenzív.

Íz:

A kevés sűrítőanyag mellett, a sok borsó és petrezselyem tiszta, harmonikus, kellemes íze dominál. Ízletes.

Részletes összetétel:

• Zöldborsó mirelit,
• Kacsazsír,
• Finomliszt,
• Kristálycukor,
• Maggi ízvarázs ételízesítő,
• Só,
• Étolaj,
• Petrezselyem zöld

Külső megjelenés:

4 db keresztben félbevágott virslidarab. Emészthető műbélben töltött, élénk barnáspirosas színű, enyhén sült virsli.

Állomány:

Roppanós, rugalmasan puha, kellően lédús. Rágási maradék nincs. Vágási felületén sötétrózsaszín, homogén húspép.

Illat:

Kellemesen füstölt, aromás, harmonikus, tiszta illat.

Íz:

Kellően sós, kellemesen füstölt, harmonikusan ízesített virsli.

Részletes összetétel:

• Bécsi virsli: sertéshús, sertésszalonna
• víz
• sertésbőrke
• só
• burgonyakeményítő
• fűszerkivonatok
• stabilizátor (E452), ízfokozó (E621), antioxidáns (E300), aromák, fűszerek, savanyúságot szabályozók (E270, E330, E575), színezék (E120), tartósítószer (E250)

Külső megjelenés:

Tetején sötétbarna, fényes öntet, hófehér hab, kevés tört diószórat, zöld és piros színű díszítés. Sárga és barna piskóta lapokból készített termék. Tetszetős.

Állomány:

A tejszínhab alaktartó maradt, a diószórat ropogós. Az öntet kellően sűrű, selymes, csomómentes. A piskóta puha, rugalmas.

Illat:

Kellemes, a kakaó illata érződik, a dió enyhén érezhető. Aromás, tiszta.

Íz:

Nem túl édes, kellemesen harmonikusan aromás. Ízletes.

Részletes összetétel:

• Tej (3,5 %-os)
• Kristálycukor
• Létojás fehérje
• Létojás egész
• Dr. Oetker főzős pudingpor
• Finomliszt
• Kakaópor
• Mazsola
• Dió
• „Tejszín” növényi
• Ostyatörmelék
• Yilk állományjavító krém
• Szódabikarbóna

Külső megjelenés:

1 szelet kb. 2 cm-es vastagságú, kb. 9x10 cm-es nagyságú kenyér darab. Tetején fényes, aranypirosra sült héj, alján kevés liszt látható.

Állomány:

Jól átsült, rugalmasan puha. Egyenletesen lazított, kisebb üregeket tartalmaz.

Illat:

Kellemes, aromás, jellegzetes kenyér illatú. Tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, Kellemes, jellegzetes, tiszta.