_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG
ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Karotta krémleves, pirított kenyérkocka, penne tészta, sertéspörkölt, csalamádé

Mintavétel ideje: 2013. február 11.
Napi adag: 269 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft.
(1191 Budapest, Hoffher A. u. 20-22.)

Külső megjelenés:

Fakó barnásnarancsszínű, sűrű lében néhány el nem pépesített sárgarépa darabka és zöldfűszerszemcsék.

Állomány:

Viszonylag sűrűn folyó, de krémleveshez képest kissé híg.

Illat:

Édeskés, erősen fűszeres. Fahéjra és gyömbérre emlékeztető illat.

Íz:

Édes- sós- fahéjas. Nem harmonikus, nem kellemes ízhatású.

Részletes összetétel:

• Tej 1,5 %
• Sárgarépa
• Cukor
• Búzaliszt
• Só
• Szerecsendió
• Pirított kenyérkocka (félbarna kenyér)

Külső megjelenés:

Kb. 4,5 cm hosszú, 1 cm átmérőjű, ferdén vágott, bordázott felületű, vajsárga csőtészta. Több szétfőtt, repedt, törmelékes darab.

Állomány:

Puha, rugalmas, de kissé túlfőtt.

Illat:

Jellegének megfelelő, tiszta, gabona illatú.

Íz:

Teljesen sótlan, ízetlen, üres.

Részletes összetétel:

• Durumtészta (tojásmentes)
• Olaj
• Só

Külső megjelenés:

Paprikától pirosas barnára színezett lében különböző méretűre vágott húsdarabok, 1 db paprikaszelet, néhány húsdarabka, hagyma, borsszemcsék. A hús többsége zsíros, hártyás, mócsingos.

Állomány:

A hús puha, jól átfőtt. A lé viszonylag híg, zavaros. Tetején zsírcseppek.

Illat:

Jellegének megfelelő, kellemes, fűszeres.

Íz:

Pörköltre jellemzően fűszeres, borsos, paprikás. Kellemes, tiszta.

Részletes összetétel:

• Közepes zsírtartalmú sertéshús (sertéslapocka)
• Vöröshagyma
• Lecsókonzerv (Mary Ker Kft.)
• Olaj
• Só
• Fűszerpaprika
• Fokhagyma
• Feketebors
• Köménymag

Külső megjelenés:

Egyenetlen hosszúságú és vastagságú káposzta „csíkok”, uborkaszeletek, pirospaprika foszlányok.

Állomány:

Hersegően ropogós.

Illat:

Savanyú, termékre jellemző.

Íz:

Termékre jellemző, savanyú-édes-sós.

Részletes összetétel:

• Gyártó: Savanyú csemege Kft.
• Összetétel: Fejes káposzta
• Ecetes uborka
• Ecetes dinnye
• Ivóvíz
• Étkezési só
• Ecet
• Fűszerkivonat
• Nátrium-benzoát
• Kálcium-klorid
• Nátrium-saharin