_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG
ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Kínai zöldségleves, hajdinás húsgombóc, paradicsomszósz, főtt burgonya, müzli szelet

Mintavétel ideje: 2013. február 05.
Napi adag: 90 adag ebéd

Főzőkonyha: Sodexho Magyarország Kft.
(Budapest III. Ker., Kerek u. 18-20.)

Külső megjelenés:

Zöldessárga színű lében sárga- és fehérrépa darabok, 1 db gyöngyhagyma sok apróra tört cérnametélt, káposztadarabkák, zöldfűszerek és borsszemcsék.

Állomány:

Enyhén opálos lé, hígan folyó. A tészta és a zöldségek puhák, túlfőttek, a gyöngyhagyma ropogós.

Illat:

Illatában az ételízesítő jellegzetes illata dominál.

Íz:

Ízében az ételízesítő íze dominál. Enyhén borsos, kevésbé harmonikus, kissé üres.

Részletes összetétel:

• Sárgarépakocka (tisztított)
• Gyökér kocka (tisztított)
• Gyöngyhagyma (mirelit)
• Őrölt bors
• Só
• Sómentes ételízesítő
• Olaj
• Fejes káposzta (tisztított)
• Friss petrezselyem levél
• Fokhagyma
• Vöröshagyma
• Zeller (tisztított)
• Durum tészta

Külső megjelenés:

1 db kb. 5. cm átmérőjű közel gömbölyű gombóc. Fakóbarna színű, egyenetlen színeloszlású. Hosszúkás gabonaszemekkel és pirospaprikával kevert.

Állomány:

Száraz, finomra darált húspép, rugalmas, puha gabonaszemek.

Illat:

Illatában a húskonzerv és vöröshagyma illata dominál. Kevésbé harmonikus.

Íz:

Húskonzervre emlékeztető ízű, a hagyma íze is érezhető. Nem harmonikus.

Részletes összetétel:

• Pulykacomb filé
• Só
• Olaj
• Liszt
• Tojás
• Rizs
• Szója granulátum
• Hajdina

Külső megjelenés:

Jellegzetes, fényes, barnáspiros szósz.

Állomány:

Sűrűn folyó, csomómentes.

Illat:

Savanykás, paradicsomos, enyhe fémes mellékszag érezhető.

Íz:

Édes- sós-savanykás, nem harmonikus. Enyhe fémes mellékíz érezhető.

Részletes összetétel:

• Paradicsompüré
• Őrölt bors
• Piros paprika
• Fokhagyma
• Vöröshagyma
• Zeller
• Liszt

Külső megjelenés:

Élénksárga színű, egyenetlenül kockázott főtt burgonya. Több apró törmelékes darab. Helyenként barna foltok láthatóak.

Állomány:

Kellően puha, nem szétfőtt.

Illat:

Kissé állott, nem teljesen tiszta, enyhén savanykás.

Íz:

Megfelelően sós, kevésbé tiszta, enyhén savanykás utóízű.

Részletes összetétel:

• Burgonya (tisztított)
• Só

Külső megjelenés:

1 db 9,5x3x1 cm-s tégla alakú müzliszelet. Fényes, élénksárga gabonapelyhek, puffasztott gabonaszemek sötétbarna aszalt gyümölcsdarabokkal. Felülete rücskös, egyenetlen, ragacsos.

Állomány:

Kevert állományú, a gabonapelyhek néhol ropogósak, néhol szívós állományúak. Összességében ragacsos.

Illat:

Savanykás, almára emlékeztető illatú.

Íz:

Savanykás-édes, nem harmonikus. Alma aromaíz dominál.

Részletes összetétel:

• Extrudált gabonapelyhek/ kukoricadara, rizsliszt, búzadara, cukor, maláta, zsírszegény kakaópor, glükóz, fruktózszörp, étkezési só, sovány tejpor, növényi olaj, mallodextrin, csokoládépor, aromák, emulgálószerek/
• zsírsavak, mono és digliceridjei, szójalecitin/
• fahéjörlemény
• lapított zabpehely
• aszalt meggy apríték 10% /   /meggydextróz / aszalt szilva apríték 6% / szilvadextróz /
• földimogyoró 5% növényi zsír
• méz 3,3% cukor
• csokoládé darabkák
• cukor
• kakaómassza, zsírszegény kakaópor, kakaóvaj
• emulgálószer, szójalecitin
• mallodextrin
• nedvesítőszer6 szorbit / emulgálószer / szójalecitin / aroma
• savanyúságot szabályzó anyag / almasav /