Budapest- 16. vizsgálat - III. kerület - Andor Ilona Ének-Zene Általános és Alapfokú Művészeti Iskola

null Budapest- 16. vizsgálat - III. kerület - Andor Ilona Ének-Zene Általános és Alapfokú Művészeti Iskola

16. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Andor Ilona Ének-zene Általános és Alapfokú Művészeti Iskola (1036 Budapest, Mókus u. 2.)

A menü minősítése:

_{kiválóan

megfelelt}

_{átlag

feletti}

_átlagos

_{átlag

alatti}

_{NEM

MEGFELELŐ}

Menü: Zöldbab leves csipetkével, paprikás burgonya, krinolinnal, reszelt cékla

Mintavétel ideje: 2013. január 29.
Napi adag: 260 adag/ebéd

Főzőkonyha: Familiar Foods Kft.
(Budapest III. Ker., Mókus u. 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldbab leves csipetkével (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:	Pirospaprikától színezett világos barnás lében különböző méretű vágott zöldbab, kis kocka tészta, néhány aprított zöldfűszer. Tetején apró zsírcseppek. Sok hüvelydarab.
Állomány:	A zöldbab és a tészta puha, túlfőtt. A lé opálos.
Illat:	Zsíros rántásszagú, nem kellemes, nem harmonikus, enyhe mellékszag érezhető.
Íz:	Nem jellegének megfelelő, nem harmonikus, zsíros érzetet ad a szájüregben. A zöldbab kellemetlen, idegen mellékízű.
Részletes összetétel:	Sárgahüvelyű zöldbab (mirelit) Petrezselyemzöld Durum kiskocka Liszt Só Étolaj Tisztított vöröshagyma Fokhagyma Delikát Pirospaprika

Paprikás burgonya, kirnolinnal (0,35 kg/adag)

Külső megjelenés:	Pirospaprikától színezett téglapiros, pépes, sűrű masszában burgonyadarabok, vékonyra szeletelt, negyed cikkekre vágott különböző fajta kolbászféleségek, petrezselyem és borsszemcsék. Nem tetszetős.
Állomány:	A burgonya túl puha, részben pépes. A hústermék túl puha.
Illat:	Kellemetlen mellékszag érezhető.
Íz:	Kellemetlen, idegen mellékíz érezhető. A kolbász nagyon csípős. Jelentősen csökkent élvezeti értékű.
Részletes összetétel:	Burgonya (tisztított) Krinolin - sertéshús, gyártási szalonna, bőremulzió, víz, étkezési só, szójafehérje, stabilizátor E450, ízfokozóE621, dextróz, antiox E300, színezék E120, fűszerkeverék, tartósítószer,E250 Vöröshagyma (tisztított) Só Étolaj Csemege szalonna Őrölt kömény Fokhagyma Őrölt bors Pirospaprika

Reszelt cékla (0,07 kg/adag)

Külső megjelenés:	Lilásvörös, keskeny hasábokra vágott céklacsíkok, kevés lével. Néhány törmelékes darab látható.
Állomány:	Kellően puha, de ropogós, nem szétfőtt.
Illat:	Erősen földszagú, kevésbé harmonikus.
Íz:	Édes, savanyú, nem harmonikus, nem kellemes. Nem teljes élvezeti értékű.
Részletes összetétel:	Cékla - víz, étkezési sav (E260), konyhasó, tartósítószer: Na-benzoát (E211), édesítőszer (E954), aromák

Friss hírek

2025. január 10, péntek

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. december 11, szerda

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Pápai Járási Hivatala tájékoztatása

Tovább >