KIVÁLÓAN MEGFELELT

^{átlag feletti}

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2015.11.19.

Napi adag: 48 adag/ebéd

Főzőkonyha: KUKE Ker. Bt. (5931 Nagyszénás, Táncsics Mihály u. 1.)

Külső megjelenés:

Opálos, közepesen sűrű lében, sárgarépa karikák, karalábé kockák, gomba, karfiol és zöldpetrezselyem található. Tetején arányos mennyiségű zsiradékkal. a zöldségek jellemző színűek.

Állomány:

A lé közepesen sűrű, a zöldségek puhák, a karalábé kissé túlfőtt.

Illat:

Zöldséges, harmonikus illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, jellegzetes, zöldséges ízű. Minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

11x6x1,5 cm nagyságú halszelet arany-barnára sült panírban van, a halhús filézett, csont-fehér színű. A törtburgonya sárgás-krémszínű, hagymaszeletekkel van összekavarva. A mártás sűrű tört-fehér színű.

Állomány:

A halhús puha, a panír teljes felületét beborítja, a burgonya jól átfőtt, a mártás sűrű.

Illat:

Jellegzetes, tiszta illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, jellegzetes, finom ízű. Minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Formában sült, 12x12x1,5 cm nagyságú szelet. A héj aranybarna, fényes, a bélzet közel egyenletesen lazított, csont-fehér színű.

Állomány:

A bélzet közel egyenletesen lazított, rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, friss illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Friss, jellegzetes, finom ízű. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Gazdaasszony leves

delikát

gyökér

sárgarépa, mirelit

só

tarhonya

vöröshagyma

olaj

gomba, csiperke

karalábé, mirelit

tejszín

liszt

Rántott halszelet

halszelet

liszt

zsemlemorzsa

só

olaj

tojás

Hagymás burgonya

burgonya

só

vöröshagyma

bors, őrölt

olaj

Tartármártás

bors, őrölt

majonéz

mustár

porcukor

citrom

tejföl