Békés megye - 18. vizsgálat - Békés - Fürkész Központi Óvoda
Békés megye - 18. vizsgálat - Békés - Fürkész Központi Óvoda
18. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Fürkész Központi Óvoda (5630 Békés, Baky u. 4.)
.A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag |
nem |
Menü: Fokhagyma krémleves, levesgyöngy, Ketchupos csirkecomb, párolt zöldség, párolt rizs Mintavétel ideje: 2015. március 12. Napi adag: 129 adag/ebéd Főzőkonyha: Békési Kistérségi Óvoda és Bölcsőde (5630 Békés Baky u. 4.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Fokhagymakrémleves, levesgyöngy (0,25 l + 1 kanál/adag)
Külső megjelenés: |
Csontfehér színű átlátszatlan lében apró fűszerszemcsékkel (zöld, piros) tarkítva fehér, apró fokhagyma darabkák vannak. Tetején kevés zsiradék látható. A levegyöngy közel azonos méretű, és formájú, nem teljesen egyenletes világosbarnára pirított. |
Állomány: |
Sűrűn folyó krémszerű. A levesgyöngy ropogósra sült, enyhén zsíros tapintású. |
Illat: |
Fokhagymára jellemző, harmonikus. A levesgyöngy enyhén olajos illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Fokhagymás, jellegzetes, harmonikus. A levesgyöngy kellemesen sült, tiszta, idegen íztől menetes. |
Ketchupos csirkecomb, párolt zöldség, párolt rizs (1 szelet, 0,075+0,075 kg/adag)
Külső megjelenés: |
1 db 13x6 cm nagyságú sült csirke alsócomb, és 1 db 8x8 cm nagyságú sült csirke felsőcomb, melyek felülete pirosra színezett ketchup-al, és zöld fűszerszemcsékkel tarkított. A hús belseje jellegzetes barnás-rózsaszínű. A rizs törtfehér színű, néhány barna foltos, csíkos szemmel. A párolt zöldség pirosas színű sárgarépa karikákból, sárgarépa kockákból, élénkzöld színű zöldborsószemekből, jellegzetes színű karfiol, és brokkoli rózsákból, és élénksárga kukoricaszemekből. |
Állomány: |
A hús kellően átsült, puha, a rizs pergő. A zöldségek puhák, a karfiol és a brokkoli kissé széteső, túlfőtt. |
Illat: |
A hús, a rizs, a zöldségek illata egyaránt jellegzetes, harmonikus, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
A rizs jellegzetes, főtt, natúr. A zöldségek kellemesen harmonikus ízűek. A hús kellemes, enyhén ízesített, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad: |
Fokhagymakrémleves, levesgyöngy liszt, tej (2,5%), tejföl(12%), petr. zöld, delikát, fokhagymakrém leves alap, levesgyöngy, só, étolaj, fokhagyma
Ketchupos csirkecomb, párolt zöldség, párolt csirkecomb rizs, olaj, só, mir. brokkoli, étolaj, mir. mexikói keverék, ketchup, grill fűszersó, egész csirkecomb, étolaj |