Bács-Kiskun megye- 8. vizsgálat- Kiskunfélegyháza - Dózsa György Általános Iskola
Bács-Kiskun megye- 8. vizsgálat- Kiskunfélegyháza - Dózsa György Általános Iskola
8. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Dózsa György Általános Iskola (Kiskunfélegyháza, Dózsa Gy. u. 26-32.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem megfelelő |
|
|
Menü: Daragombóc leves, rántott pulykamell filé, zöldborsófőzelék Mintavétel ideje: 2013.május 30. Napi adag: 280 adag/ebéd Főzőkonyha: Szivárvány Személyes Gondoskodást Nyújtó Intézmény(Kiskunfélegyháza, Nádasdy u. 12.) Batthyány Konyha Kiskunfélegyháza, (Batthyany u. 12-16.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Daragombóc leves (2,5 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Enyhén opálos, halványsárga színű lében két darab kb. 5 cm átmérőjű, és öt darab kisebb, kb. 1-2 cm nagyságú vajszínű galuska, petrezselyemzöld darabkák és kelkáposztalevél van megfőzve. Tetején kevés apró zsiradékcsepp. |
|
Állomány: |
Leve híganfolyó, a daragaluska puhára főtt, egybeálló, könnyen szétvágható. |
|
Illat: |
Kissé jellegtelen, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kissé jellegtelen, megfelelően sós, kissé ízetlen, üres ízű, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|
Rántott pulykamell filé (1 szelet)
|
Külső megjelenés: |
Egy darab szabálytalan alakú, tenyérnyi, vörösesbarnára sütött, panírozott, kb. 1 cm vastag hússzelet. A hús színe belül világos barnás-rózsaszín. |
|
Állomány: |
Egy darab szabálytalan alakú, tenyérnyi, vörösesbarnára sütött, panírozott, kb. 1 cm vastag hússzelet. A hús színe belül világos barnás-rózsaszín. |
|
Illat: |
Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kissé túlsózott, kissé zsíros érzetű, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|
Zöldborsó főzelék (3 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Enyhén barnás árnyalatú sárga sűrűnfolyó lében egyöntetű szemnagyságú borsószemek láthatók. |
|
Állomány: |
A főzelék leve sűrűnfolyó, sima, csomómentes. Konzervborsóból készült, különböző mértékben főtt meg, többségében keményebb, öreg. |
|
Illat: |
Gyengébben jellemző, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kissé gyenge, kissé üres, kissé konzerv ízű, a borsó állaga miatt nem kellemes, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|