Bács-Kiskun megye- 12. vizsgálat - Baja - Bajai Egyesített Bölcsődék I. sz. Bölcsőde
Bács-Kiskun megye- 12. vizsgálat - Baja - Bajai Egyesített Bölcsődék I. sz. Bölcsőde
2. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Baja Egyesített Bölcsődék I. sz. Bölcsőde (Baja, Szent Antal út 135.)
A menü minősítése:
|
KIVÁLÓAN MEGFELELT |
átlag feletti |
átlagos |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
|
Menü: Parajfőzelék, sült csirkemell, burgonyapüré Mintavétel ideje: 2013.június 20. Napi adag: 75 adag/ebéd Főzőkonyha: Baja Marketing Kft. (6500 Baja, Oltványi út 14.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Parajfőzelék (2 dl)
|
Külső megjelenés: |
Jellegzetes, élénk haragoszöld színű parajfőzelék. Benne néhány apró fehér lisztcsomó lázható. |
|
Állomány: |
Jellegének megfelelő, sűrű, főzelék állagú. |
|
Illat: |
Tiszta, jellegzetes, paraj és fokhagyma illata érezhető, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Parajra jellemző, kellemes, harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|
Sült csirke szafttal (8,5 dkg)
|
Külső megjelenés: |
Egy darab kb 7x9 cm nagyságú párolt csirkemell filé, tetején egy szelet piros paprikakarikával és hagymakarikával díszítve. A hús jellegzetes barnás rózsaszínű, kis mennyiségű sárgásbarna szafttal. |
|
Állomány: |
A hús és a zöldségek is puhák, kellően átfőttek. |
|
Illat: |
Tiszta, jellegzetes, kellemes, enyhén lecsós, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, nem túl fűszeres, harmonikus, ízesítése lecsós jellegű, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|
Burgonyapüré (2 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga színű püré néhány kisebb (2-3 mm) burgonyadarabbal. |
|
Állomány: |
Kellően főtt, krémes állagú. |
|
Illat: |
Tiszta, jellegzetes, kellemes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, kellemes, tejes, finom, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|