_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Gombaleves, csikóstokány, párolt rizs

Mintavétel ideje: 2014. február 11.

Napi adag: 443 adag/ebéd

Főzőkonyha: S-Food Gastronomy Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. (8600 Siófok, Baross G. u. 1.)

Külső megjelenés:

Sárgás színű lében különböző méretűre vágott gombaszeletek, sárgarépa fehérrépa kockák, piros, fekete fűszerszemcsék és zöld fűszernövény darabkák. Tetején apró narancssárga zsiradék cseppek.

Állomány:

A gomba jellegzetesen rugalmas, a fehérrépa és a sárgarépa túlfőtt, puha.

Illat:

Jellegzetes gomba illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, gombás, zöldséges ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sárgarépa (mirelit)
• petrezselyemzöld
• vöröshagyma
• gomba (mirelit)
• gyökér (mirelit)
• zeller (mirelit)
• olaj (napraforgóolaj)
• liszt (BL55)
• delikát
• só
• bors

Külső megjelenés:

Narancssárga színű mártásban csíkokra vágott sertéshús, fekete és piros fűszerszemcsék láthatók. Némelyik hús darab a zsíros részektől kevésbé jól tisztított.

Állomány:

A mártás kellően sűrű, a hús megfelelően puha.

Illat:

Jellegzetes, tejfölös, hagymás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé harmonikus. A savanykás-tejfölös íz dominál, gyengén fűszerezett. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertés (lapocka)
• szalonna (füstölt)
• olaj (napraforgóolaj)
• vöröshagyma
• tejföl
• liszt (BL55)
• fűszerpaprika
• só
• bors

Külső megjelenés:

Egyenletes tört fehér színű, hosszúkás alakú szemek között több, apró törtszem. Néhány kisebb, lazán összeálló csomót tartalmaz.

Állomány:

A szemek kissé túlfőttek. Az összeálló szemek könnyen szétnyomhatók.

Illat:

Főtt rizsre jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt rizsre jellemző, tiszta. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• olaj (napraforgóolaj)
• rizs
• só