_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG
ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Csontleves, paradicsomos káposzta, főtt virsli

Mintavétel ideje: 2013. március 06.
Napi adag: 153 adag/ebéd

Főzőkonyha: Eurest Étteremüzemeltető Kft.
(Budapest XVIII. kerület, Kondor Sétány 7.)

Külső megjelenés:

Sárgászöld áttetsző lében sárgarépa, fehérrépa, zellerkockák, cérnametélt

Állomány:

A lé hígan folyó, a tészta és a zöldségek túlfőttek.

Illat:

Jellegtelen, üres.

Íz:

Jellegtelen, íztelen, aromaszegény.

Részletes összetétel:

• Csont vegyes
• Sárgarépa (tisztított)
• Gyökérkocka (mirelit)
• Levestészta
• Karalábé (tisztított)
• Vöröshagyma (tisztított)
• Zeller (tisztított)
• Olaj
• Zöld petrezselyem (mirelit)
• Só
• Fokhagyma (mirelit)
• Fekete szemes bors

Külső megjelenés:

Sötétpiros sűrűmártásban kissé vastagabbra reszelt fehérkáposzta csíkok.

Állomány:

A mártás sűrű, a káposzta kellően puha, enyhén ropogós.

Illat:

Kissé édeskés, savanykás. Illatában a kömény illata dominál.

Íz:

Kissé édeskés, a kömény íze érezhető. Kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

• Fejes káposzta
• Sűrített paradicsom konzerv
• Liszt
• Kristálycukor
• Olaj
• Vöröshagyma (tisztított)
• Őrölt kömény
• Folyékony édesítőszer

Külső megjelenés:

2 db 1,8 cmm átmérőjű fél virsli, emészthető bélben. Fakó barnás-vörös színű.

Állomány:

Rugalmas, a vágási felület mozaikos. Rágáskor szájban összeálló, rágási maradék nincs, bár a bél kissé nehezen rágható.

Illat:

Kellemes, enyhén füstölt, idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen füstölt, fűszeres, enyhén sós, borsos. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Csirkehús 45%
• Csirkebőr 21%
• Gépi csontozású baromfihús 10%
• Ivóvíz
• Búzaliszt
• Étkezési só
• Burgonyakeményítő
• Fűszerkeverék
• Fűszerkivonatok
• E250 és E451 stabilizátorok
• Dextróz
• E621 ízfokozó
• E301 antioxidáns