_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Mézes-mustáros sertésragu, tészta, ivólé

Mintavétel ideje: 2013. február 15.
Napi adag:  450 adag

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztető Kft.
(Budapest X. Fehér út 10.)

Külső megjelenés:

Fakó barnásdrapp, sűrű, zavaros mártásban, különböző méretű húskockák. Néhány zsíros, mócsingos darab is előfordul köztük.

Állomány:

A hús kevert állományú. Puha, rágós, nem kellően átfőtt darabok keveréke.

Illat:

Mustáros, savanykás.

Íz:

Kevésbé harmonikus. Jellegtelen, édeskés-savanykás, kissé sótlan. Gyengén fűszeres, aromaszegény.

Részletes összetétel:

• Közepes zsírtartalmú sertéshús
• Tejföl
• Vöröshagyma
• Méz
• Mustár
• Búzaliszt
• Olaj
• Só

Külső megjelenés:

1 cm átmérőjű, kívül bordázott, vizes zsírcseppektől fénylő, főtt könyökcső tészta. Több repedt, törött darab van közötte.

Állomány:

Rugalmas, kellően puha.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, gabonaillatú.

Íz:

Kissé jellegtelen, kevésbé sós. Tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Durum tészta
• Olaj
• Só

Külső megjelenés:

Halványsárga, tükrös, fényes.

Állomány:

 

Illat:

Nem kellemes, nem harmonikus, kissé túlaromásított.

Íz:

Összhatásában kiegyenlítetlen, de az elnevezésre még jellemző. Az édesítőszer határozott utóíze érezhető.

Részletes összetétel:

Szűrt narancslé 40%-os