Budapest- 36. vizsgálat - X. kerület - Kőbányai Szent László Általános Iskola
Budapest- 36. vizsgálat - X. kerület - Kőbányai Szent László Általános Iskola
36. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kőbányai Szent László Általános Iskola (Budapest X. Szent László tér 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
|
Menü: Mézes-mustáros sertésragu, tészta, ivólé Mintavétel ideje: 2013. február 15. Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztető Kft. |
|
||||
Részletes érzékszervi minősítés:
Mézes-mustáros sertés ragu (0,12 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fakó barnásdrapp, sűrű, zavaros mártásban, különböző méretű húskockák. Néhány zsíros, mócsingos darab is előfordul köztük. |
|
Állomány: |
A hús kevert állományú. Puha, rágós, nem kellően átfőtt darabok keveréke. |
|
Illat: |
Mustáros, savanykás. |
|
Íz: |
Kevésbé harmonikus. Jellegtelen, édeskés-savanykás, kissé sótlan. Gyengén fűszeres, aromaszegény. |
|
Részletes összetétel: |
|
Főtt tészta (0,25 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
1 cm átmérőjű, kívül bordázott, vizes zsírcseppektől fénylő, főtt könyökcső tészta. Több repedt, törött darab van közötte. |
|
Állomány: |
Rugalmas, kellően puha. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta, gabonaillatú. |
|
Íz: |
Kissé jellegtelen, kevésbé sós. Tiszta, idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|
Ivólé (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga, tükrös, fényes. |
|
Állomány: |
|
|
Illat: |
Nem kellemes, nem harmonikus, kissé túlaromásított. |
|
Íz: |
Összhatásában kiegyenlítetlen, de az elnevezésre még jellemző. Az édesítőszer határozott utóíze érezhető. |
|
Részletes összetétel: |
Szűrt narancslé 40%-os |