_{kiválóan megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Sajtkrémleves zsemlekockával, rozmaringos csirkemell tört burgonyával, joghurtos vitaminsaláta

Mintavétel ideje: 2013. június 11.

Napi adag: 171 adag/ebéd

Főzőkonyha: Avasi Gimnázium főzőkonyha (Miskolc, Klapka Gy. u. 2.)

Külső megjelenés:

Krémfehér színű, viszonylag híg lében, apró zöldfűszer darabok, barna, sárga füstöltsajt reszelék. Apró fehér pöttyök, tetején fénylő zsírcseppek.

Állomány:

Kissé híg, csomómentes lében, apró, puha sajtreszelék és némi fűszerszemcse.

Illat:

Jellegének megfelelő, sajtos, kellemes, aromás.

Íz:

Kellemes, füstölt sajtos, enyhén fűszeres, nem túl sós, harmonikus.

Részletes összetétel:

• trappista sajt,
• füstölt sajt,
• sajtmártás,
• tejföl 20%,
• liszt,
• őrölt fehér bors,
• fokhagyma,
• tejszín,
• olaj

Külső megjelenés:

Fakó, világosbarna, kevésbé pirított, közel azonos méretű kockákra aprított, kb. 1 cm élhosszúságú zsemledarabok.

Állomány:

Kemény, ropogós, száraz, Külseje enyhén zsíros tapintású.

Illat:

Jellegzetesen semleges, idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő, tiszta, kevésbé pirított.

Részletes összetétel:

Zsemlekocka

Külső megjelenés:

Különböző méretűre és alakúra aprított, bőr nélküli húsdarabok barnáspirosra sütve, zöldfűszerrel megszórva. A burgonya kisebb-nagyobb szabálytalanra tört darabjai a hús szaftjától többnyire narancspirosra színeződtek. Alján kevés pirosas zsírkiválás látható. Összességében tetszetős.

Állomány:

A hús jól álsült, omlós, puha, rugalmas. A burgonya megfelelő állagú, puha, de nem szétmálló.

Illat:

A sült hús kellemes illata mellett érződik a rozmaring jellegzetes szaga. A burgonya tiszta, enyhén fűszeres.

Íz:

Nincs túlsózva. Jól fűszerezett, a rozmaring íze érződik. A burgonya vajas íze harmonizál a zöldfűszeres csirkesülttel. Ízletes.

Részletes összetétel:

• csirkemell,
• friss rozmaring,
• olaj,
• só,
• őrölt bors,
• burgonya,
• RAMA margarin,
• só

Külső megjelenés:

Különböző alakúra és nagyságúra, főként csíkokra aprított sárgarépa, fehérkáposzta. Tépett lila és zöldsaláta darabok. kellő mennyiségű, krémfehér színű sűrű öntettel összekeverve. Tetszetős.

Állomány:

A sűrű csomómentes öntet jól bevonja a zöldségeket. A zöldségek frissek, ropogósak.

Illat:

Savanykás, joghurtos, kellemes, tiszta illat.

Íz:

A zöldségek íze jól érvényesül, a joghurt kevésbé fűszeres, nem túl sós. Kellemes, tiszta, harmonikus összhatású.

Részletes összetétel:

• saláta mix,
• joghurt-natúr,
• tejföl  20%,
• joghurtos saláta öntet