Borsod-Abaúj-Zemplén megye- 3. vizsgálat - Miskolc - Napraforgó Óvoda
Borsod-Abaúj-Zemplén megye- 3. vizsgálat - Miskolc - Napraforgó Óvoda
3. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Napraforgó Óvoda (Miskolc, Gesztenyés u. 18.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem megfelelő |
Menü: Sajtkrémleves zsemlekockával, rozmaringos csirkemell tört burgonyával, joghurtos vitaminsaláta Mintavétel ideje: 2013. június 11. Napi adag: 171 adag/ebéd Főzőkonyha: Avasi Gimnázium főzőkonyha (Miskolc, Klapka Gy. u. 2.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Sajtkrémleves (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Krémfehér színű, viszonylag híg lében, apró zöldfűszer darabok, barna, sárga füstöltsajt reszelék. Apró fehér pöttyök, tetején fénylő zsírcseppek. |
Állomány: |
Kissé híg, csomómentes lében, apró, puha sajtreszelék és némi fűszerszemcse. |
Illat: |
Jellegének megfelelő, sajtos, kellemes, aromás. |
Íz: |
Kellemes, füstölt sajtos, enyhén fűszeres, nem túl sós, harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|
Zsemlekocka (0,067 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Fakó, világosbarna, kevésbé pirított, közel azonos méretű kockákra aprított, kb. 1 cm élhosszúságú zsemledarabok. |
Állomány: |
Kemény, ropogós, száraz, Külseje enyhén zsíros tapintású. |
Illat: |
Jellegzetesen semleges, idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegének megfelelő, tiszta, kevésbé pirított. |
Részletes összetétel: |
Zsemlekocka |
Rozmaringos csirkemell, vajas tört burgonyával (0,182 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Különböző méretűre és alakúra aprított, bőr nélküli húsdarabok barnáspirosra sütve, zöldfűszerrel megszórva. A burgonya kisebb-nagyobb szabálytalanra tört darabjai a hús szaftjától többnyire narancspirosra színeződtek. Alján kevés pirosas zsírkiválás látható. Összességében tetszetős. |
Állomány: |
A hús jól álsült, omlós, puha, rugalmas. A burgonya megfelelő állagú, puha, de nem szétmálló. |
Illat: |
A sült hús kellemes illata mellett érződik a rozmaring jellegzetes szaga. A burgonya tiszta, enyhén fűszeres. |
Íz: |
Nincs túlsózva. Jól fűszerezett, a rozmaring íze érződik. A burgonya vajas íze harmonizál a zöldfűszeres csirkesülttel. Ízletes. |
Részletes összetétel: |
|
Joghurtos vitaminsaláta (0,04 l/adag)
Külső megjelenés: |
Különböző alakúra és nagyságúra, főként csíkokra aprított sárgarépa, fehérkáposzta. Tépett lila és zöldsaláta darabok. kellő mennyiségű, krémfehér színű sűrű öntettel összekeverve. Tetszetős. |
Állomány: |
A sűrű csomómentes öntet jól bevonja a zöldségeket. A zöldségek frissek, ropogósak. |
Illat: |
Savanykás, joghurtos, kellemes, tiszta illat. |
Íz: |
A zöldségek íze jól érvényesül, a joghurt kevésbé fűszeres, nem túl sós. Kellemes, tiszta, harmonikus összhatású. |
Részletes összetétel: |
|