Somogy megye - 43.számú vizsgálat-GYÉK-Marcali
Somogy megye - 43.számú vizsgálat-GYÉK-Marcali
43. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
GYÉK (8700 Marcali, Marcali H. utca 8.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.07.25. Napi adag: 700 adag/ebéd Főzőkonyha: GYÉK 2000 Gyermekélelmezési-Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. (8700 Marcali, Marcali H. utca 8.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tészta (15-20 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egyenletes aprítású, átlagos méretű és alakú sárga pennetészta darabok. Sérült, szétesett darabokat is tartalmaz. Felülete olajosan fénylik. |
|
Állomány: |
Rugalmas, kellően átfőtt. A darabok nem tapadnak össze. |
|
Illat: |
A termék jellegének megfelelő, kellemes, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, harmonikus. Idegen íztől mentes. |
Vadas (20 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sima, csomómentes barna mártásban különböző méretű húsdarabok. A mártás tetején kevés sárga zsír úszik. |
|
Állomány: |
A mártás közepesen sűrű, homogén, a hús omlós, jól átfőtt. |
|
Illat: |
A termékre jellemző kellemes illat. Zöldségek illata kevéssé érződik, mustárillat dominál. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
A termékre jellemző savanykás-édeskés íz, kellemesen telt. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Vadas, száraztészta Marhahús Sertéshús Csontlé Sárgarépa (mirelit) Petrezselyemgyökér (mirelit) Vöröshagyma Citrom Kristálycukor Olaj Mustár Liszt Őrölt bors Tejföl 12% Fokhagyma Babérlevél Vadas mártás alap száraztészta |