_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Gluténmentes diéta: kertészleves, vagdaltpogácsa baromfihúsból, burgonyafőzelék, kenyér

Mintavétel ideje: 2013.november 7.

Napi adag:  2 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast Dél-Magyarország Kft.

Külső megjelenés:

Világossárga, enyhén opálos lében narancssárga színű, hullámos élű hasábokra darabolt sárgarépa, sárgahüvelyű zöldbab, zöldborsószemek, karfiol, valamint aprókocka tészta van egybefőzve. Levében apró petrezselyemzöld darabkák láthatók. Tetejét minimális mennyiségű zsiradék látható.

Állomány:

Alkotói enyhén túlfőttek, puhák, a borsó héja kissé szívós.

Illat:

Kellemesen zöldséges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen zöldséges, édeskés hatású, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• lestyán,
• étolaj,
• só,
• liszt (gluténmentes 18%),
• vöröshagyma (tisztított),
• gyökérkocka (mitrelit),
• karfiol (mirelit),
• petrezselyemzöld (mirelit),
• zellerkocka (mirelit),
• zöldbab (mirelit),
• zöldborsó (mirelit),
• fokhagyma (mirelit),
• sárgarépa hasáb (mirelit),
• levesbetét

Külső megjelenés:

Kissé szabálytalan, kerekded, kissé lapos alakú, kb.6,5 cm átmérőjű, fűszerszemcsékkel tarkított, aranybarnára sütött fasirtféleség. Belseje halványpirosas a paprikától.

Állomány:

Kevésbé átsült, belseje nedves hatású, mászkos, áztatott kenyérre emlékeztető.

Illat:

A hús-illat nem érvényesül, intenzíven hagymás-paprikás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Hagymás-paprikás, áztatott kenyérre jellemző, a hús íze nem érezhető, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel

• csirkecombfilé,
• tojás,
• feketebors (őrölt),
• fűszerpaprika csemege,
• étolaj,
• só,
• zsemlemorzsa (gluténmentes),
• vöröshagyma (tisztított),
• fokhagyma (mirelit),
• burgonya (tisztított)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű, sűrűn folyó lében eltérő nagyságú és alakú halványsárga színű burgonyakockák vannak megfőzve. Petrezselyem-zöldje darabkák díszítik.

Állomány:

A burgonya jól átfőtt, puha, nem szétfőtt. A leve sűrűnfolyó.

Illat:

Főtt burgonyára jellemző illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen sós, gyengén zöld petrezselymes, főtt burgonyára jellemző, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• babérlevél,
• étolaj,
• só,
• liszt (gluténmentes 18%),
• vöröshagyma (tisztított),
• burgonya (tisztított)

Külső megjelenés:

Formában sütött, kb. 12x9 cm nagyságú és kb. 1,5 cm vastagságúra vágott kenyérszelet. Héja felül szürkésbarna, oldala halványabb színű. Bélzete hófehér.

Állomány:

Összetevőire jellemző, száraz érzetű, szájban morzsáira eső.

Illat:

Jellegének megfelelő, enyhén savanykás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő, enyhén savanykás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Gluténmentes kenyér