^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Reszelt tésztaleves, paradicsomos húsgombóc, főtt burgonya

Mintavétel ideje: 2015. május 7.

Napi adag: 104 adag /ebéd

Főzőkonyha: Tinódi Lantos Sebestyén Ált. Iskola (Szigetvár Szecsődi Máté utca)

Külső megjelenés:

Halványsárga enyhén opálos lében arányos mennyiségű reszelt tészta, néhány sárgarépa és gyökérkockával. Zsiradéktól mentes. A tészta krémfehér színű, közel azonos méretű. A lé zöld fűszerszemcsével tarkított.

Állomány:

A zöldségek kissé túlfőttek. A tészta kellően átfőtt.

Illat:

Kissé gyenge, ételízesítőre emlékeztető illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően sós, kissé ételízesítős, gyengén zöldséges ízű. Minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Téglavörös színű sűrűn folyó szósz kb. 5 cm-es átmérőjű húsgombóccal, főttburgonyával. Kevés zsiradék a felületén.

A szósz piros fűszerpaprikával fűszerezett. A húsgombóc halványpirosas barna színű, törtfehér színű rizsszemekkel. A főtt burgonya sárga színű, durvára tört.

Állomány:

A szósz sűrűn folyó, csomómentes. A húsgombóc kellően puha, nem széteső. A burgonya kellően átfőtt.

Illat:

Paradicsomos, jellegzetes illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, paradicsomos, húsos, enyhén pirospaprikás, jellegzetes ízű. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Reszelt tésztaleves

ételízesítő só nélkül – 0,015 kg

liszt – 0,12 kg

olaj – 0,04 l

petrezselyemgyökér – 0,07 kg

sárgarépa – 0,2 kg

só – 0,01 kg

tojás – 1 db

vöröshagyma – 0,03 kg

mir. zeller – 0,05 kg

Paradicsomos húsgombóc

kristálycukor – 0,08 kg

liszt – 0,07 kg

olaj – 0,04 l

paradicsompüré (konzerv) – 0,25 kg

só – 0,01 kg

vöröshagyma – 0,03 kg

mir. zeller – 0,03 kg

bors – 0,0003 kg

fokhagyma – 0,005 kg

rizs – 0,1 kg

sertés comb – 0,4 kg

só – 0,01 kg

tojás – 1 db

vöröshagyma – 0,03 kg

Főtt burgonya

burgonya (téli) – 2 kg

só – 0,01kg