Baranya megye-1. vizsgálat- Pécs - PTE-KK Bölcsőde
Baranya megye-1. vizsgálat- Pécs - PTE-KK Bölcsőde
Baranya megye-1. vizsgálat- Pécs - PTE-KK Bölcsőde
1. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
PTE-KK Bölcsőde (7624 Pécs, Szigeti u. 12.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
Menü: Gulyásleves, mazsolás csiga Mintavétel ideje: 2013.november 7. Napi adag: 25 adag/ebéd Főzőkonyha: EUREST Kft. Megyei Kórház |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Gulyásleves (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kevés piros zsiradékot tartalmazó, átlátszó, kissé opálos lében zöldségfélék, eperlevél tészta, valamint húskockák láthatók. A leve fűszerszemcsékkel tarkított, a zöldségek jellegzetes színűek, a hús világos rózsaszínes-barnás, a tészta sárgás. |
|
Állomány: |
Alkotói jól átfőttek, a tészta kissé túlfőtt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, fűszeres, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, intenzíven fűszeres, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|
Mazsolás csiga (2 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 10 cm átmérőjű, kör alakúra csavart, aranybarna feleületűre sült, porcukorral hintett sütemény. A tészta belseje krémfehér, a tekercsek között barna színű mazsolaszemek láthatók. |
|
Állomány: |
Rugalmas, átsütött, kellően laza szerkezetű. |
|
Illat: |
Vaníliás, kelt tésztára jellemző, kellemes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, harmonikus, vaníliás, kelt tésztára jellemző, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|