Fejér megye - 96. számú vizsgálat - Zengő Óvoda Tálalókonyha - Sárbogárd
Fejér megye - 96. számú vizsgálat - Zengő Óvoda Tálalókonyha - Sárbogárd
96. számú vizsgálat (Tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Zengő Óvoda Tálalókonyha
(7000 Sárbogárd, Mikes köz 2.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,1 pont |
Menü: Magyaros csipetkeleves, Milánói makaróni
Mintavétel ideje: 2019. december 10.
Mintavételi alap : 181 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves korosztály
A főzőkonyha neve, címe :
Mészőly Géza Általános Iskola Báziskonyha
(7000 Sárbogárd, József A. u. 14.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Magyaros csipetkeleves (243 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Az alaplé opálos, pirospaprikától narancsosra színezett. Felületén narancsos, apró, gyöngyöző zsiradékcseppek láthatók arányos mennyiségben.Piros és fekete színű fűszerszemcséket és zöld fűszernövény darabokat tartalmaz. Nagyon kis mennyiségben tartalmaz sárgarépa és petrezselyemgyökér foszlányokat. Levesbetétként törtfehér színű, apró csipetkét tartalmaz megfelelő mennyiségben.Közel azonos méretűek, nem állnak össze csomókba, nem deformáltak. |
| Állomány: |
Az alaplé jellemző sűrűségű, hígan folyó. A zöldségek szétfőttek, szétmállók. A levesbetét egyenletesen átfőtt, puha. |
| Illat: |
Jellegtelen, üres illatú, a zsiradék illata dominál. |
| Íz: |
Jellegtelen, üres, zsíros ízű. |
Milánói makaróni(343 g /adag)
| Külső megjelenés: |
A szafttól enyhén narancssárgás színű, egyenletes méretű, nem sérült, nem töredezett makarónitészta. Rajta pirosas színű darálthúsos szósz látható megfelelő mennyiségben. A szószban zöldfűszernövény darabok láthatók. A rátét sárgás színű, olvadt, reszelt sajt. Az összetevők aránya megfelelő. |
| Állomány: | A tészta megfelelően átfőtt, puha, rugalmas. A darálthús kellően puha, nem ad rágási maradékot. A szósz megfelelő sűrűségű. A sajt egyenletesen olvadt, puha. |
| Illat: | Húsos, fűszeres, paradicsomos illatú, a sajt jellegzetes illatú, az összetevők illata jól harmonizál egymással. |
| Íz: | Húsos, fűszeres, paradicsomos, harmonikus ízű. A sajt karakteres, aromás ízű. Megfelelően fűszerezett. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Magyaros csipetkeleves:
- füstölt csemege szalonna
- olaj, napraforgó
- száraztészta, durum
- fűszerpaprika, csemege
- só, jódozott
- ételízesítő, só nélküli
- burgonya
- petrezselyemgyökér
- sárgarépa
- lecsóalap
- vöröshagyma
Milánói makaróni:
- pizzasonka
- kristálycukor
- bazsalikom, morzsolt
- oregano, morzsolt
- só, jódozott
- csiperkegomba
- sűrített paradicsom
- száraztészta, durum
- trappista sajt
- olaj