Fejér megye - 91. számú vizsgálat - Sárszentmiklósi Általános Iskola Nagylóki Tagiskolája Tálalókonyha - Nagylók
Fejér megye - 91. számú vizsgálat - Sárszentmiklósi Általános Iskola Nagylóki Tagiskolája Tálalókonyha - Nagylók
91. számú vizsgálat (Tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Sárszentmiklósi Általános Iskola Nagylóki Tagiskolája Tálalókonyha
(2435 Nagylók, Kossuth utca 3.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 18,7 pont |
Menü: Zöldborsóleves, Milánói spagetti
Mintavétel ideje: 2019. szeptember 05.
Mintavételi alap : 20 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves korosztály
A főzőkonyha neve, címe :
Nagylóki Csicsergő Óvoda -Bölcsőde és Konyha
(Hunyadi János utca 5/c)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldborsóleves (255 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Az alaplé enyhén sárgás színű, opálos, felületén apró, gyöngyöző zsiradékcseppekkel. Benne sárgarépa-és petrezselyemgyökérkockák, zöldborsószemek, paprikadarabok és hagymadarabok láthatók. Találhatók benne zöld fűszernövénydarabok, illetve piros és fekete színű fűszerszemcsék. Levesbetétként törtfehér színű eperlevél tésztát tartalmaz. Az összetevők mennyisége és aránya megfelelő. A leves elnevezése és a bírált étel megjelenése összhangban van. |
| Állomány: |
Az alaplé jellemző sűrűségű, hígan folyó. A zöldségek és a levesbetét egyenletesen átfőttek, kellően puhák. |
| Illat: |
Zöldborsós-zöldséges, telt, harmonikus illatú. A leves elnevezése és a bírált étel illata összhangban van. |
| Íz: |
Jellegzetes zöldséges-zöldborsós ízű, telt harmonikus. A leves elnevezése és a bírált étel íze összhangban van. |
Milánói spagetti (235 g /adag)
| Külső megjelenés: |
A szafttól enyhén narancssárgás színű, egyenletes méretű, nem sérült, nem töredezett spagettitészta. Rajta világosbarna színű darálthús látható, a kívánatosnál kevesebb szószban. Benne zöld fűszernövénydarabok, fekete és piros fűszerszemcsék láthatók. A rátét sárgás színű, olvadt, reszelt sajt. |
| Állomány: | A tészta kellően átfőtt, puha, rugalmas. A darálthús kellően puha, nem ad rágási maradékot. A szaftot felszívta a tészta. A sajt egyenletesen olvadt, puha. |
| Illat: | Húsos-fűszeres, enyhén paradicsomos illat jellemzi. A sajt jellegzetes illatú, az összetevők illata jól harmonizál egymással. |
| Íz: | Húsos-fűszeres, enyhén paradicsomos, harmonikus íz jellemzi. A sajt karakteres, aromás ízű. Megfelelően fűszerezett. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Zöldborsóleves:
- bors
- csipetke tészta
- ételízesítő
- fokhagymakrém
- fűszerpaprika
- karalábé
- búzaliszt
- natúr lecsó
- napraforgóolaj
- petrezselyemgyökér, mirelit
- petrezselyemzöld
- sárgarépa, mirelit
- sárgarépa
- só
- vöröshagyma
- zellergumó
- zöldborsó, mirelit
Milánói spagetti:
- spagettitészta
- sertészsír
- sertésdagadó
- sertés darálthús
- só
- vöröshagyma
- trappista sajt
- paradicsompüré
- oregano
- bors
- fűszerpaprika