Fejér megye - 92. számú vizsgálat - Kajászói Gyöngysor Óvoda Tálalókonyha- Kajászó
Fejér megye - 92. számú vizsgálat - Kajászói Gyöngysor Óvoda Tálalókonyha- Kajászó
92. számú vizsgálat (Tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Kajászói Gyöngysor Óvoda Tálalókonyha
(2472 Kajászó, Rákóczi utca 11.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 20,0 pont |
Menü: Lebbencsleves, Paradicsomos-tonhalas spagetti
Fényképfelvétel nem érkezett be a feltálalt menüről.
Mintavétel ideje: 2019. szeptember 06.
Mintavételi alap : 27 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves korosztály
A főzőkonyha neve, címe :
HPM Plusz Kf., Postakocsi Étterem
(2462, Martonvásár, Fehérvári út 1)
Részletes érzékszervi minősítés:
Lebbencsleves (250 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Az alaplé halványsárga színű, opálos, felületén apró, gyöngyöző zsiradékcseppek láthatók arányos mennyiségben. Láthatók benne sárgarépa-és petrezselyemgyökérkockák, burgonyakockák, zöld színű paprikadarabok, zöld fűszernövénydarabok. Piros és fekete fűszerszemcséket tartalmaz. A levesbetét a pirításnak megfelelően világosbarna színű lebbecstészta. A leves elnevezése és a bírált étel megjelenése összhangban van. |
| Állomány: |
Az alaplé megfelelően hígan folyó. A zöldségek egyenletesen átfőttek, puhák. A levesbetét kellően átfőtt, egyenletesen pirult, majd főzés hatására visszapuhult. |
| Illat: |
A levesbetét pirított illata és a felhasznált zöldségek illata harmonikusan érezhető. A leves elnevezése és a bírált étel illata összhangban van. |
| Íz: |
A levesbetét pirított íze és a felhasznált zöldségek íze harmonikusan érezhető. A leves elnevezése és a bírált étel íze összhangban van. |
Paradicsomos tonhalas spagetti (200 g /adag)
| Külső megjelenés: |
A mártástól pirosra színezett egyenletes méretű spagetti tészta nem sérült, nem törmelékes, nincs összetapadva. A mártásban találhatók kisebb-nagyobb tonhal darabok, zöld fűszernövénydarabok és fekete fűszerszemcsék. A mártás és a tészta mennyisége arányos, a mártás jól fedi a tésztát. A rátét sárgás színű reszelt, olvadt trappista sajt. |
| Állomány: | A tészta kellően és egyenletesen átfőtt, rugalmas, nincs összetapadva. A mártás megfelelő sűrűségű, a tonhal kellően puha. A reszelt sajt rugalmas, a meleg ételen egyenletesen olvadt. |
| Illat: | A tonhal, a paradicsom és a fűszerek illata harmonikusan érezhető. A sajt jellegzetesen telt illatú. A bírált étel elnevezése és illata összhangban van. |
| Íz: | Paradicsomos-fűszeres-tonhalas íz jellemzi. Harmonikus, a bírált étel elnevezése és íze összhangban van. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Lebbencsleves:
- burgonya
- fűszerpaprika, csemege
- lecsókonzerv
- vöröshagyma
- só
- petrezselyemzöld
- gyökér
- sárgarépa
- bors, fekete őrölt
- fodros nagykocka
- napraforgóolaj
Paradicsomos-tonhalas spagetti:
- pangasius
- olajos tonhal
- trappista sajt
- spagetti
- bors, fekete, őrölt
- oregano, morzsolt
- só
- vöröshagyma
- sűrített paradicsom konzerv