Matcha-teszt: az ismertebb márkák jól vizsgáztak
Kedvező eredmények születtek a matcha porok tesztjén, de néhány termékben kifogásolható mennyiségű szennyező anyagot találtak.
Az Ökotest ezúttal 18 ökológiai gazdálkodásból származó matcha port* vizsgált meg, különös tekintettel a bennük esetlegesen megtalálható szennyező anyagokra. Az eredmények összességében kedvezőek lettek: 13 termék, köztük a dmBio, az Alnatura, az Arche és a Dennree matcha porok „nagyon jó” minősítést kaptak, néhány termékben ugyanakkor kifogásolható mennyiségű nemkívánatos anyagot is kimutattak.
A laboratóriumi vizsgálatok során minden termékben találtak alumíniumot, többnyire kis mennyiségben, néhány mintában azonban kifogásolható koncentrációban. Az alumínium természetes módon is bekerülhet a teanövényekbe, mivel azok a talajból is felvehetik és felhalmozhatják ezt az elemet. A német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szerint a lakosság többsége a tolerálható alumíniumbevitel több mint felét élelmiszerekkel juttatja a szervezetébe, ezért a nagyobb alumíniumtartalmú matcha rendszeres fogyasztása már ezen érték túllépéséhez vezethet. Tartós, nagyobb mértékű alumíniumbevitel esetén nem zárhatók ki az idegrendszerre, a vesére és a csontokra gyakorolt káros hatások. A matcha esetében a szennyező anyagok bevitele azért is jelenthet nagyobb kockázatot, mert a teaporral a teljes tealevelet elfogyasztjuk, míg a hagyományos teáknál csak a főzetet isszuk meg.
A vizsgálat során egyes termékekben (pl. Ahatee bio matcha por) ásványolaj-eredetű telített szénhidrogéneket (MOSH) is kifogásolható mennyiségben mutattak ki. Ezek az anyagok felhalmozódhatnak például a májban és a zsírszövetben, ennek egészségügyi következményei azonban egyelőre nem tisztázottak. A szennyeződések a betakarítás és a gépi feldolgozás során, kenőolajokkal való érintkezés következtében kerülhetnek a termékekbe.
A matchát gyakran szuperélelmiszerként emlegetik, mivel antioxidánsokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és L-teanint is tartalmaz. Kutatások szerint az L-teanin a koffeinnel együtt valóban hozzájárulhat a figyelem javításához, a matchának tulajdonított egyéb egészségvédő hatásokat – például a fogyás elősegítését, a szív egészségének megőrzését vagy az Alzheimer-kór megelőzését –azonban a jelenlegi tudományos bizonyítékok nem támasztják alá kellőképpen. Magas koffeintartalma miatt a matcha gyermekek számára egyáltalán nem, várandósoknak pedig csak kis mennyiségben ajánlott. A rendszeresen gyógyszert szedőknek szintén érdemes körültekintőnek lenniük, mivel ez a tea egyes gyógyszerek, például bizonyos daganatellenes készítmények hatását is befolyásolhatja.
*A matcha egy élénkzöld por, amelyet speciálisan termesztett zöld tealevelek szárításával és őrlésével készítenek. A teacserjéket a szüret előtti néhány hétben leárnyékolják, ami növeli a levelek klorofill- és aminosav-tartalmát, így a tea élénkzöld színt és jellegzetes, umamiban gazdag ízt kap. A hagyományos teákkal ellentétben a matcha fogyasztásakor magát a teljes, porszerűvé őrölt tealevelet isszuk meg — vízzel teaként vagy tejjel elkeverve latténak. Emellett a matcha népszerű alapanyaga kekszeknek, piskótáknak, krémeknek, fagylaltoknak, mousse-oknak is. Fontos, hogy a matcha port egy finom szitán keresztül juttassuk a csészébe, hogy elkerüljük a csomósodást, illetve hogy sose használjunk forrásban lévő folyadékot, mert attól keserű lesz az ital. A matcha teát habosítani is lehet: addig verjük fel, amíg a tetején sűrű, selymes habréteg képződik. Ha matcha lattét szeretnénk készíteni, a már vízben feloldott port öntsük fel melegített, habosított tejjel.