A tökök mérgező titka: felhalmozzák a szennyező anyagokat az ehető részeikben

A japán Kobe Egyetem tudósai feltárták, miért képesek a kabakos növények veszélyes talajszennyező anyagokat felvenni és ehető részeikben felhalmozni.

A kabakos növények – például a tök, a dinnye, az uborka és a cukkini – arról ismertek, hogy gyümölcseikben magas szinten képesek felhalmozni bizonyos hidrofób szerves szennyező anyagokat (pl. dieldrin, klórdán, dioxinok, PCB-k). A Plant Physiology and Biochemistry folyóiratban megjelent kutatás feltárta, miért szívják fel a talajszennyező anyagokat, és hogyan kerülnek ezek az emberi táplálékláncba.

A kabakos növények különleges fehérjéket tartalmaznak, amelyekhez a szennyező anyagok kötődnek, és elősegítik azok mozgását a növény szöveteiben. A tudósok felfedezték, hogy a fehérjék aminosav-sorrendjében található apró eltérés dönti el, kijutnak-e a növényi nedvbe, ahol elérhetik a termést. Ez a molekuláris „címke” különbözteti meg a magas és az alacsony szennyeződésű fajtákat.

A kutatás új utakat nyithat a biztonságosabb élelmiszer-termelés felé: ha a szennyező anyagokat szállító fehérjék működése genetikai úton szabályozható, megakadályozható a káros vegyületek felhalmozódása az ehető részekben. A kutatók szerint a felfedezés nemcsak az élelmiszer-biztonságot javítja, hanem hozzájárulhat olyan növények nemesítéséhez is, amelyek segítségével a szennyezett talajok is megtisztíthatók ― írja a ScienceDaily.