Fermotein: az EFSA pozitív véleménye megnyitja az utat a gombaalapú összetevő előtt
A gombaalapú élelmiszer-összetevőkre szakosodott Protein Brewery pozitív véleményt kapott az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságtól: az EFSA kimondta, hogy az új élelmiszer a javasolt felhasználási feltételek mellett biztonságos.
A Fermotein egy tápanyagban gazdag, semleges ízű mikoprotein, amely teljes értékű fehérjét, magas rosttartalmat és széles körű alkalmazási potenciált kínál az aktív táplálkozásban és a funkcionális élelmiszerekben. Az összetevőt a Rhizomucor pusillus termelő törzzsel állítják elő. Az összetevő az Egyesült Államokban rendelkezik GRAS (általánosan biztonságosnak elismert) státusszal, illetve már Szingapúrban is engedélyezésre került. Yvonne Dommels, a The Protein Brewery táplálkozási és szabályozási ügyekért felelős igazgatója azt nyilatkozta, hogy Európa élelmiszerbiztonsági követelményei átfogóbbak, az EFSA mélyebb bizonyítékokat követel meg a termelési folyamatok, a minőség, a törzs és a termék biztonságossága, valamint az allergénkockázat tekintetében, mint más regionális hatóságok — írja a Food Ingredients First.
A Protein Brewery szerint a Fermotein egy tápláló mikoprotein-por és teljes értékű élelmiszer-összetevő, ami azt jelenti, hogy gyakorlatilag komplett tápanyag-készletet biztosít ásványi anyagok, vitaminok és makrotápanyagok révén. A termék ideális a bélrendszer egészségére, a testtömeg-szabályozásra, az anyagcsere-egészségre és a kognitív funkciókra nézve. A Fermotein nagybani termelése alacsonyabb földhasználattal és kisebb CO2-lábnyommal jár a tejfehérjékhez, például a tejsavóhoz viszonyítva — tette hozzá az igazgató.