Az EFSA határértéket állapított meg a glicerin használatára
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint már egyetlen adag jégkása elfogyasztása is egészségügyi kockázatot jelentő, túlzott glicerinbevitelhez vezethet.
Az elmúlt években Európában több esetben is előfordult, hogy kisgyermekek rosszul lettek és sürgősségi ellátásra szorultak jégkása fogyasztását követően. A tüneteket (fejfájás, hányinger, hányás, hasmenés, szédülés, súlyosabb esetekben vércukorszint-esés, ájulás) ilyenkor a jégkásákban jelenlévő glicerin élelmiszer-adalékanyag okozta.
A jégkásák „latyakos” állagának beállításáért eredendően a bennük lévő, viszonylag nagy mennyiségű cukor a felelős, amely megakadályozza, hogy a folyadék nagy, szilárd darabokká fagyjon. A változó fogyasztói igényekhez igazodva ugyanakkor az utóbbi időben egyre több helyen készítenek csökkentett cukortartalmú vagy cukormentes jégkásákat, amelyekhez glicerint adnak. Ez az anyag megakadályozza az ital teljes megfagyását, így fenntartja a kásás állagot magas cukortartalom hiányában is.
Jelenleg az Európai Unióban a glicerin élelmiszerekben történő felhasználására nincs felső határérték meghatározva: amely élelmiszerekben engedélyezett, azokban annyi adható hozzá, amennyi szükséges (quantum satis). Az Európai Bizottság ugyanakkor nemrégiben változtatásra szánta el magát, és felkérte az EFSA-t, hogy határozza meg azt a maximális glicerinmennyiséget jégkásákban és alkoholmentes borokban, amely még nem jelent kockázatot a fogyasztókra nézve.
Az EFSA által közzétett, az európai lakosság akut glicerinbeviteléről szóló értékelés szerint a jelenlegi felhasználási szintek mellett mind a gyermekek, mind a felnőttek túlléphetik a glicerin (E422) akut referenciadózisát (ARfD), ha egyetlen adagot is fogyasztanak jégkásából vagy alkoholmentes borból — írja a Food Safety Magazine. Az EFSA számításai szerint jégkásából a biztonságosan elfogyasztható maximális egyszeri mennyiség kisgyermekeknél 80 ml, míg felnőtteknél nagyjából fél liter. Alkoholmentes borokból még ennél is kisebb mennyiségek javasoltak. Összességében tehát az EFSA arra a következtetésre jutott, hogy indokolt a glicerin felhasználására határérték bevezetése, melyet 125 mg/ttkg-ban állapítottak meg.