A rövidebb ideig eltartható élelmiszerek egészségesebbek?
Egy új tanulmány szerint a fogyasztók a rövidebb eltarthatóságot a természetesebb és egészségesebb ételekkel társítják, még akkor is, ha az összetevők listája, a tápérték-adatok és a csomagoláson található információk mást sugallnak.
A kanadai UBC egyetem kutatásának eredményei alapján a fogyasztók az élelmiszerek eltarthatósági idejét gyors módszerként használják annak megítélésére, hogy azok mennyire természetesek és egészségesek — írja a New Food Magazine.
A kutatók kísérletsorozatot végeztek a „Természetes kontra környezetbarát: az eltarthatóság hatása az élelmiszerekkel kapcsolatos észlelésre és a vásárlási döntésekre” című tanulmányhoz. Az egyik kísérletben a résztvevők az 5 és a 9 hónapig eltartható burgonyachipseket hasonlították össze, és az 5 hónaposat természetesebbnek és egészségesebbnek ítélték, míg a hosszabb eltarthatóságút környezetbarátabbnak és a hulladék csökkentésére alkalmasabbnak találták. Egy másik kísérletben, amelyben a kutatók a természetes élelmiszerek fogyasztásának fontosságát hangsúlyozták, az 1 és a 3 évig eltartható tésztaszószok közül a válaszadók közel 70%-a a rövidebb lejárati idejűt választotta. Amikor a hangsúly a környezetvédelemre helyeződött át, ez az arány 43%-ra csökkent, és akkor is változatlan maradt, amikor a résztvevők olyan információkat kaptak, amelyek szerint a hosszabb eltarthatóság a jobb csomagolásnak, nem pedig a további feldolgozásnak az eredménye. Mikor a tesztalanyoknak olyan majonézes üvegeket mutattak, amelyeknél a tömítés és zárás felelős a hosszabb eltarthatóságért, a természetesség hangsúlyozásakor továbbra is a rövidebb eltarthatóságú terméket részesítették előnyben. Ugyanezt tapasztalták, amikor a résztvevőket szinte azonos tápértékű és összetevőket tartalmazó, de eltérő eltarthatósági idejű müzliszeletekről kérdezték.
Összességében tehát a tanulmány szerint a vásárlók hajlamosak a rövidebb eltarthatóságot a nagyobb természetességgel társítani, a hosszabb lejárati idejű termékeket pedig környezetbarátabbnak és pazarláscsökkentőbbnek tekinteni.