Gombatermesztőket ellenőrzött a Nébih

Gombatermesztőket ellenőriztek a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szakemberei az év elején. A hideg időjárás nem teszi lehetővé a szabadtéri növénytermesztést, ám a fűthető termesztőberendezésekben a munka ilyenkor sem áll meg. A magyar gombatermesztési ágazat élelmiszerbiztonsági szempontokból néhány csekély hiányosság kivételével szabályosan működik. Biztonságos a hazai termesztésű gomba.

Általánosságban elmondható, hogy a gombatermesztés mind élelmiszerbiztonsági, mind termésbiztonsági okokból a higiéniai szabályok precíz betartását igényli. Az ellenőrzéseken az áruházak számára szállító nagyvállalatoktól a nagybani piacokon keresztül értékesítő kisebb vállalkozások is vizsgálat alá kerültek. A vizsgálatok kiterjedtek a tevékenységgel kapcsolatos bejelentések és regisztrációk meglétére, a termesztéssel kapcsolatos nyilvántartások, dokumentáció vezetésére, a termék nyomonkövethetőségére, a forgalmazási előírások betartására. Az ellenőrök megtekintették a termelés, tárolás, csomagolás, szállítás, forgalomba hozatal élelmiszerbiztonsági körülményeit. Továbbá külön odafigyeltek a munkavállalók munkakörülményeire és higiéniájára. 

A munkavállalók higiéniai alkalmassága kritikus jelentőségű, melynek kapcsán egy alkalommal volt szükség figyelmeztetésre az évente kötelező munkaköri alkalmassági vizsgálat elhanyagolása miatt. Megfelelő higiéniai gyakorlatot mutatott a mellékhelyiségek felszereltsége is. Ez valamennyi termelőnél biztosított volt, mely tartalmazza a folyó meleg vizet, szappant, higiénikus kézszárítást. A kézmosásra figyelmeztető feliratok, ábrák sem hiányoztak.

Összességében megállapítható, hogy a hazai gombatermesztési ágazat, élelmiszerbiztonsági szempontokból néhány csekély hiányosság kivételével szabályosan működik. Hiányosságok elsősorban a tevékenységgel kapcsolatos bejelentések elmaradása tekintetében voltak, amelyeket az ellenőrök felszólítására pótoltak.

A hazai termesztők által megtermelt gomba mindenki számára biztonságosan fogyasztható.
A Nébih javasolja, hogy a vásárlóként keressük a magyar termesztésű gombát, így hatóság által ellenőrzött, minőségi termékhez juthatunk és segítjük a termelőket is. 
 

Drasztikusan megemelkedtek a gombamérgezési események az egész ország területén!

A gombaszezon kezdetével megnövekedtek a gombafogyasztás utáni megbetegedések is, jelenleg a gombamérgezési események száma a tízszeresére emelkedett az átlagos eseményszámhoz képest. A gombaszezonban nem csak a mérgező fajok okoznak problémát, hanem a helytelenül elkészített és tárolt gombás ételek is. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) ezúton is felhívja a gombagyűjtők figyelmét, hogy az általuk gyűjtött gombát minden esetben mutassák be gombaszakértőnek.

A hosszan tartó nyári kánikula egy országos esőzéssel ért véget. Az Alföldön és a hegyvidéken egyaránt 100-150 mm csapadék hullott le. Az őszi jó idővel nagy tömegben jelentek meg a kalapos gombák: mind az ehető fajok, mind a teljes gombatermés 90%-át jelentő nem ehető és mérgező fajok. 
A réteken és legelőkön az első nagy tömegben megjelenő gomba a karbolszagú csiperke, amely mérgező gombafaj, a mostani szezonban is számos mérgezést okozott. Az idő lehűlésével először csökken, majd teljesen eltűnik a mezei szegfűgomba, amit szinte a legtöbben keresnek és gyűjtenek az országban. Átveszi a helyét több apró méretű mérgező, réten és legelőn növekvő tölcsérgombafaj, amelyek miatt minden évben több megbetegedés fordul elő.

Az alföldi telepített erdeinkben nagy mennyiségben látható a közkedvelt nagy őzlábgomba, a szemcsésnyelű fenyőtinóru, az ehető csiperke, az érdestinóru és a szintén sokak által kedvelt ördögszekér laskagomba. Azonban megjelent a bolygatott területeken, árokpartokon és erdőszéleken az ugyancsak minden évben megbetegedéseket okozó kerti őzlábgomba is.
Az ország teljes területén nagy tömegben van jelen a gyilkos galóca, ami a gombavizsgálati helyeken minden évben jelentős mennyiségben megtalálható, a gombafajokat nem ismerő gyűjtők bemutatásra kerülő kosaraiban.

Ilyenkor legtöbben a hegyvidékekben keresnek gombát, ahol nagy számban jelentek meg az ehető és a mérgező gombafajok. A kellemes idő hatására még nem tűntek el a nyári fajok sem: a nyári, bronzos és ízletes vargánya, az érdestinóru, a molyhos tinóru fajok. Megjelennek az ősszel gyűjthető fajok is: a lila pereszke, a szürke tölcsérgomba, a fenyő és gyűrűstinóruk, az ehető galambgombák és tejelőgombák, a közkedvelt rizike fajok, valamint a trombitagombák. Viszont ezzel együtt nagy tömegben bukkannak fel a nem ehető és mérgező gombafajok. A legtöbb mérgezési esetért felelős két faj jelenleg a nagy döggomba és a világító tölcsérgomba. A galócák közül szinte minden faj megtalálható: a gyilkos galóca, a légyölő galóca, a párducgalóca, a citromgalóca, de más mérgező nemzetségek fajai is nagy számban fordulnak elő az erdőkben: például a susulykák vagy a fakógombák.

Az idő lehűlésével természetesen az őszi gombák teljesen átveszik a szerepet: többek között a lila pereszke, a szürke tölcsérgomba és a gyűrűs tuskógomba. 
Tehát a jelenlegi időjárási körülmények között rengeteg gombát gyűjthetnek az emberek a természetben. Ízletes gombaételek készülhetnek, azonban a hatóság a gombagyűjtés veszélyeire is szeretné felhívni a figyelmet. Fontos tudni, hogy a szezon során a mérgező fajok mellett, a helytelenül elkészített és tárolt gombás ételek is kiválthatnak megbetegedéseket.
Aki nem rendelkezik kellő fajismerettel, vizsgáltassa be az általa gyűjtött vadon termő gombát gombaszakellenőrrel. Azonban a Nébih szerint a legbiztonságosabb megoldás, ha minden gombagyűjtő megteszi ezt. A gombaszakellenőri vizsgálat ugyanis életeket menthet! Kulcsfontosságú, hogy laikusként se fogyasszunk, és ne is ajándékozzunk ellenőrizetlen gombát!

Vadon termő gomba felhasználása, fogyasztása előtt mindenki kérje szakellenőr vizsgálatát!

Többen megbetegedtek egy budapesti vendéglőben elfogyasztott erdei gombás polenta (puliszka) fogyasztása után. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) felhívja a vendéglátó egységet üzemeltetők figyelmét, hogy vadon termő gombát kizárólag akkor használhatnak fel, ha a tételről szakellenőri igazolással is rendelkeznek. A lakosság, különösen a kirándulók és gombagyűjtők számára is kiemelten fontos, hogy – saját és családjuk egészsége érdekében – kizárólag gombaszakellenőr által megvizsgált gombát fogyasszanak el.

A jelenlegi időjárás különösen kedvez a gombák növekedésének, és a nem kifejezetten gombatermő területeken is nagy mennyiségben megjelentek a vadon termő gombák. Az elmúlt napokban történt megbetegedésben érintett vendéglő jogsértően, gombaszakellenőri igazolás nélkül vásárolt házhoz szállított vadon termő gyűrűs tuskógombát és abból készített polentát. A gyűrűs tuskógomba,  a nagy őzlábgomba, a pereszkék, a gévagomba, és a kucsmagombák ehetők, ugyanakkor ezek vizsgálatakor a szakellenőrnek  kötelessége felhívni a figyelmet arra, hogy elkészítésükkor 20 percig tartó hőkezelés szükséges, mivel  ennél rövidebb idő esetén emésztőszervi tünetek jelentkezhetnek. Éppen ezért a lakosság, különösen a kirándulók és gombagyűjtők számára kiemelten fontos, hogy – saját és családjuk egészsége érdekében – kizárólag gombaszakellenőr által megvizsgált gombát fogyasszanak el.

A NÉBIH felhívja a vendéglátók figyelmét a vadon gyűjtött gomba felhasználásának szigorú szabályaira. Jogszabály írja ugyanis elő, hogy vendéglátásban tilos vadon termő gombát szakellenőri igazolás hiányában felhasználni! A szakellenőri igazoláson kötelezően fel kell tüntetni az említett gombák esetében, hogy 20 percig tartó hőkezelés szükséges, továbbá előírás az is, hogy a szakellenőri igazolást a vendéglátásban 1 hónapig meg kell őrizni.

A NÉBIH honlapján megtalálható a nyilvántartott gombaszakellenőrök, valamint a gombaszakellenőrt alkalmazó piacok listája, továbbá a gyűjtők és fogyasztók figyelmébe ajánljuk a leggyakoribb ehető és a hozzá hasonló mérgező gombafajok fotóit.

Néhány további hasznos tanács:

• Házalótól, ismerőstől gyűjtött gombát ne fogadjon el!
• 6 év alatti gyermeknek gombás ételt ne tálaljon fel!
• A gombás ételt elkészülte után a lehető legrövidebb időn belül fogyassza el, ha teheti, ne tárolja.
• Játszótereken, udvarokon a kisgyermekek védelme érdekében fokozottan vizsgálja át a füves és bokros területeket, megelőzve azt, hogy a kíváncsi gyermek az ott növő gombát megkóstolja.

Kapcsolódó anyagok:
Közlemény letölthető formában

Gomba-szakellenőri tevékenység bejelentése

VÁLTOZÁS! Az étkezési célra fogalomba kerülő vadon termett gombák gyűjtéséről, feldolgozásáról, forgalomba hozataláról szóló 107/2011. (XI. 10.) VM rendelet szabályozza a gomba-szakellenőri tevékenységet, amely alapján gomba-szakellenőri tevékenységet csak az a személy folytathat, aki tevékenységét bejelenti a Pest Megyei Kormányhivatalnak, mivel ezek az ügyek 2017. január 1-től a Nébih helyett a Pest Megyei Kormányhivatal hatáskörébe tartoznak. A nyilvántartást a PMKH Felügyeleti Osztály 1135 Budapest, Lehel u. 43-47 telefon: (1)239-0330 e-mail: feo@pest.gov.hu

VÁLTOZÁS!

A gomba szakellenőrök regisztrációját 2017. január 1-től a földművelésügyi hatósági és igazgatási feladatokat ellátó szervek kijelöléséről szóló 383/2016. (XII. 2.) Korm. rendelet 19. § a) pontja alapján a Pest Megyei Kormányhivatal látja el.

A nyilvántartásba vételhez a következő dokumentumok, igazolások megküldése szükséges:

• gomba szakellenőri bizonyítvány, vagy hiteles másolata,
• 5 évnél nem régebbi orvosi igazolás, vagy hiteles másolata, amely igazolja a mentális beszámíthatóságra, valamint az érzékszervek normális működésére vonatkozó alkalmasságot,
• gomba-szakellenőri tevékenységről szóló kérelem és bejelentő lap.

A hatósági eljárás díj- és illetékmentes.

A bejelentést követően a Pest megyei Kormányhivatal a szakellenőrt nyilvántartásba veszi, amelyről határozat megküldésével értesíti a bejelentőt.

A regisztrált gomba-szakellenőrök listája a PMKH honlapján érhető el.

Gombajegyzékben nem szereplő vadon termő gombafaj forgalmazásának engedélyezése

Az étkezési célra fogalomba kerülő vadon termett gombák gyűjtéséről, feldolgozásáról, forgalomba hozataláról szóló 107/2011. (XI. 10.) VM rendelet alapján a gombajegyzékben nem szereplő, emberi fogyasztásra alkalmasnak minősített gomba forgalomba hozatalát a Pest Megyei Kormányhivatal engedélyezi meghatározott piacra és időtartamra.

Az engedély megadásához a kérelemnek tartalmazina kell:

• a piac üzemeltetőjének nevét és címét,
• a vadon termő gombát árusító piac nevét és címét,
• a gombajegyzékben nem szereplő, emberi fogyasztásra alkalmas vadon termő gombafaj(ok) magyar és latin nevét,
• valamint a gombajegyzékben nem szereplő, emberi fogyasztásra alkalmasnak minősített gomba forgalmazásának időtartamát (azaz mettől meddig kéri az engedélyt).

Vadon termő gombafaj étkezési célú forgalomba hozatala a Pest Megyei Kormányhivatalnál regisztrált gomba-szakellenőr folyamatos szakmai felügyelete mellett valósulhat meg.

A hatósági eljárás díj- és illetékmentes.

A kérelmet követően a PMKH határozat megküldésével értesíti a kérelmezőt.