Nem csak megkárosítanak, de meg is betegítenek az élelmiszercsalók!

Holland vizsgálatok szerint az élelmiszercsalási esetek körülbelül egyharmada a súlyos gazdasági károk mellett jelentős élelmiszerbiztonsági kockázatot is hordoz.

Holland kutatók a Foods tudományos folyóiratban megjelent tanulmányukban az élelmiszerbiztonsági aggályokat is felvető élelmiszercsalási eseteket vizsgálták. A munkához 3 forrást használtak fel: az EU Közös Kutatóközpontja által a havi élelmiszercsalási jelentésekben 2016 szeptembere és 2023 márciusa között gyűjtött, nyilvánosan elérhető csalási eseteket; az európai élelmiszercsalási eseteket dokumentáló tudományos szakirodalmat; valamint a 2016-2023 közötti holland élelmiszercsalásokkal kapcsolatos bűnügyi nyomozásokról szóló jelentéseket.

Az elemzések szerint az élelmiszercsalási esetek mintegy egyharmada jelentős élelmiszer-biztonsági kockázatot is hordoz. A csalások legelterjedtebb – és egyben legnagyobb kockázatot jelentő – típusa az illegális élelmiszereknek az élelmiszerláncba való (vissza)juttatása, az ún. élelmiszermosás (food-laundering) volt. Emellett gyakori csalási forma volt a hamisítás is. A kutatók a feltárt élelmiszercsalási eseteket négy szintbe sorolták:

1. Kockázati kategória: a veszély nagyságát egy négyfokozatú skála jelzi, amely az élelmiszercsalásból eredő jelentett (vagy levezetett) élelmiszerbiztonsági problémát mutatja.
2. Veszély típusa: amennyiben élelmiszerveszélyt jelentettek, azt allergén, biológiai, kémiai vagy fizikai kategóriába sorolták.
3. Élelmiszercsalás kategória: az élelmiszercsalási eseteket egy ehhez a tanulmányhoz kidolgozott döntési modell szerint osztályozták.
4. Termékkategória: a RASFF által használt termékkategóriákat használták.

A jelentett esetekben megfigyelt veszélyek többsége mikrobiológiai és kémiai jellegű volt, allergének és fizikai veszélyek sokkal ritkábban fordultak elő. Ennek magyarázata, hogy a csalók nem arra törekedtek, hogy a fogyasztókban kárt okozzanak. A csalásnak leginkább kitett, legsúlyosabb élelmiszerbiztonsági problémákat okozó termékek a romlandó élelmiszerek voltak. A tanulmány szerint az élelmiszercsalások nagyrészt az élelmiszerbiztonsági előírások és kockázatok tudatos figyelmen kívül hagyására irányulnak, akár úgy, hogy szándékosan nem derítik fel a biztonsági problémákat, akár azáltal, hogy nem hajtják végre a megfelelő nyomonkövetési intézkedéseket.