Hogyan teszi próbára a májat a vegán étrend?

Egy svájci tanulmány szerint a vegetáriánus étrendről vegánra való áttérés már néhány nap alatt képes megváltoztatni a máj anyagcseréjét kísérleti állatokban.

A vegán étrend egyre népszerűbb világszerte. Bár a növényi alapú táplálkozás kifejezetten ajánlott, a kizárólag növényeket tartalmazó étrend egészségi hatásai még nem teljesen ismertek.

A Genfi Egyetem tudósai egereken vizsgálták az állati és növényi fehérjéket is tartalmazó vegetáriánus étrendről a csak növényi fehérjéket tartalmazó vegán étrendre való áttérés hatásait. Az eredmények azt mutatták, hogy a kizárólag vegán étrenden tartott egereknél mindössze néhány nap alatt romlott a glükóztermelés hatékonysága, emellett a májuk kevésbé volt hatékony az ammónia – az aminosavak lebontása során felszabaduló mérgező anyag – eltávolításában. A fizikai aktivitás jelentős csökkenése szintén az egész testre gyakorolt hatásra utal — írja a MedicalXpress. 

A kutatók szerint a megfigyelt változások hátterében a glutamát-dehidrogenáz (GDH) nevű májenzim állhat, amely segít abban, hogy a máj a fehérjék lebontási termékeiből energiát és glükózt állítson elő, illetve részt vesz a szervezet számára nagyobb mennyiségben mérgező ammónia eltávolításában is. A kizárólag növényi fehérjékkel etetett egerekben a GDH hiánya az ammónia súlyos felhalmozódásához és a vércukorszint szabályozásának zavarához vezetett.