A szennyező anyagok közül a szervetlen arzén és az ólom okozza a legtöbb megbetegedést
A WHO szerint az élelmiszerek okozta halálesetek 73%-áért a kémiai szennyező anyagok felelősek, melyek 2021-ben 6,26 millió megbetegedést és 1,12 millió halálesetet okoztak.
A Food Safety News számolt be az Egészségügyi Világszervezet (WHO) Élelmiszer-eredetű Betegségek Terhével Foglalkozó Epidemiológiai Referenciacsoport (FERG) Vegyi Anyagokkal és Toxinokkal Foglalkozó Munkacsoportjának jelentéséről, amelyben 9 veszélyforrás (szervetlen arzén, ólom, aflatoxin B1 és M1, metil-higany, kadmium, dioxinok, mogyoróallergén, maniókacianid) terhét becsülték meg 2000 és 2021 között. Bár ebben az időszakban csökkenés volt tapasztalható, az élelmiszer-eredetű vegyi anyagok továbbra is jelentős mértékben hozzájárultak a szív- és érrendszeri betegségekhez, a rákos megbetegedésekhez és az értelmi fogyatékossághoz.
A vizsgált anyagok közül a szervetlen arzén és az ólom jártak az élen, nagyrészt azért, mert a hosszan tartó expozíció növeli a szívbetegségek és a rák kockázatát. E két veszélytényezőből eredő szív- és érrendszeri betegségek okozták az élelmiszer-eredetű vegyi anyagokhoz köthető halálesetek 88,9%-át, 1,12 millió halálesetet — írja honlapján az ENSZ. A vegyi szennyezés a Délkelet-Ázsia és a Csendes-óceán nyugati részén élőket sújtotta leginkább. Az 5 év alatti gyermekek körében a metil-higany járult hozzá legnagyobb mértékben az egészségügyi terhekhez, melynek aránya Amerikában volt a legmagasabb.