Rejtett gluténforrás lehet a komposztálható tányér

Egy spanyol kutatás szerint bizonyos komposztálható étkészletek kockázatot jelenthetnek a gluténérzékeny fogyasztók számára.

A Sevillai Egyetem munkatársai által készített és a Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban közzétett tanulmány szerint egyes biológiailag lebomló étkészletekből, különösen a búzaalapú vagy növényi rostokat tartalmazó termékekből glutén juthat az ételbe. A kutatók 8 kereskedelmi forgalomban kapható tányért, poharat és szívószálat érintkeztettek gluténmentes szilárd és folyékony élelmiszerekkel. Az eredmények szerint az egyik termék mérhető mennyiségű glutént adott át, főként folyékony és emulzió jellegű ételekkel való érintkezéskor. Fontos ugyanakkor megjegyezni, hogy az érintett termék nem csak komposztálható, de ehető is volt, és megfelelő allergénjelöléssel került forgalomba. A kutatók szerint ennek ellenére a kapott eredmények indokolttá teszik a további vizsgálatokat, különösen a gluténmentes termékek iránti rohamosan növekvő kereslet miatt — írja az Il Fatto Alimentare.