Mennyi mikotoxin kerülhet a szarvasmarha-takarmányból a tejbe?
A Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) kutatói olyan modellt és eszközt fejlesztettek ki, amellyel számszerűsíthető a tejtermelés és az aflatoxin tejbe való átjutása közötti összefüggés.
Ha a tejelő tehenek aflatoxin B1-gyel szennyezett takarmányt fogyasztanak, akkor annak aflatoxin M1 metabolitja megjelenik a tejben. Az, hogy a takarmányban lévő aflatoxin milyen arányban kerül át a tejbe, nagy változatosságot mutat. Mivel az AFM1-et a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) "emberre nézve potenciálisan rákkeltő" anyagként sorolja be, az EU-ban szigorú határértékek vonatkoznak rá a tejelő szarvasmarháknak szánt takarmány és a tej esetében. Az intenzív tejtermelő állományokban azonban a tehenek által elfogyasztott nagy mennyiségű takarmány akár határérték alatti AFB1-tartalom esetén is eredményezheti a tejben határérték feletti aflatoxin M1 megjelenését. A tejtermelő gazdaságoknak ezért fontos információ, hogy mekkora a takarmányban az a maximális AFB1-szint, amely mellett a tej AFM1-tartalma még a határérték alatt marad.
A tejtermelés és az átjutási arány közötti összefüggés matematikai leírásához a BfR több évtized alatt publikált 19 kontrollált takarmányozási kísérlet adatait használta fel, amelyek széles tejtermelési tartományt (napi 6-46 liter) és különböző AFB1-koncentrációkat fedtek le. A modell leírja, hogy az AFB1 miként kerül felvételre, hogyan alakul át AFM1-gyé, és végül hogyan szabadul fel a tejben és más úton, például vizelettel. A modell 95%-os konfidencia-intervallumokat is megad, figyelembe véve a statisztikai bizonytalanságot. Eszerint az átviteli arány napi 5 liter tejtermelés mellett 0,13% és 1,40% között, napi 50 liter tejtermelés mellett pedig 1,07% és 8,19% között lehet. A modell segítségével kiszámítható, hogy – a bizonytalanságokat is figyelembe véve – mekkora a takarmányban az a legmagasabb AFB1-szint, amely biztosítja az EU-s tejre vonatkozó határérték betartását. A BfR ConTrans néven nyilvánosan elérhető online eszközt kínál az átvitel becsléséhez, az új eredményekről honlapjukon számoltak be.