A tudósok bővítik a csecsemőtápszerek veszélyeinek listáját
Amerikai, francia és kanadai szakemberek szerint a közelmúltbeli betegségek rávilágítanak arra, hogy a Clostridium botulinum spórákra és a cereluid toxinra releváns veszélyként kell tekinteni a porított csecsemőtápszereknél.
A botulinum neurotoxint (BoNT) termelő spórák lenyelése csecsemőkori botulizmust okozhat. Az arachidonsav (ARA) olaj, a csecsemőtápszerek opcionális összetevőjének gyártása során keletkező cereulid szintén összefüggésbe hozható a betegségekkel. A mikrobiológiai kockázatértékelésről szóló júniusi FAO/WHO közös szakértői találkozón (JEMRA) részt vevő tudósok szerint a porított tápszerek gyártóinak beszállítói kockázatkezelési programokat kellene végrehajtaniuk, amelyek a BoNT-termelő Clostridium-okat és a Bacillus cereus által termelt cereulid toxint célozzák meg az összetevőkben — írja a Food Safety News.
A szakértők a Codex Élelmiszer-higiéniai Bizottságának kérésére frissítették a biztonsági tanácsokat. A porított tápszerek potenciálisan szennyeződhetnek mikrobiális kórokozókkal vagy azok toxinjaival az összetevők révén, a teljes feldolgozási lánc során a környezeti szennyezők által, egészen addig, amíg otthon elkészítik és a csecsemőknek vagy a kisgyermekeknek adják azokat. A szakértői csoport támogatta a nedvesség szabályozásának és a nedves higiéniai eljárás korlátozásának fontosságát a gyártás során. A higiéniai mutatók, mint az Enterobacteriaceae nem helyettesítik és nem csökkentik a kórokozó-specifikus vizsgálatok szükségességét a környezeti monitorozás során. Véleményük szerint az iparnak és a kormányzati szerveknek fokozniuk kellene a kiváltó ok elemzéseket a folyamatirányítási hibákat követően, beleértve a szennyeződési eseményeket is. A fogyasztók gyakran a közösségi médiában keresnek információkat a csecsemőtáplálással kapcsolatban, és a szakértők szerint a tápszerkészítéssel, -kezeléssel és -tárolással kapcsolatos kockázati üzeneteknek alkalmazkodniuk kellene ezekhez a szokásokhoz.
A Salmonella és a Cronobacter által jelentett kockázatok csökkentésére irányuló jelenlegi készítési ajánlások nem feltétlenül hatékonyak a BoNT-termelő spórák és a B. cereus által termelt toxin esetében. A BoNT-termelő spórákat korábban már kimutatták por állagú tápszerekben, de 2025 előtt még nem kötötték őket a csecsemők botulizmusához. A por állagú tápszergyártási folyamatok nem a BoNT-termelő spórák kiküszöbölésére szolgálnak, bár enyhítő lépések potenciálisan csökkenthetik a spórák számát a szárítás előtt. Bacillus cereus-t is kimutattak már tápszerben, de a szennyeződés eredete általában ismeretlen volt. A baktérium növekedésének és toxintermelésének szabályozása kritikus fontosságú a gyártás, a feldolgozás, az előkészítés és a tárolás minden szakaszában. A cereulid-toxin rendkívül stabil, és a gyártás során alkalmazott higiéniai vagy ellenőrző intézkedések nem inaktiválják azt.