Zabitalok: túl sok az idegen anyag egyes termékekben
A barista zabitalok többsége jól szerepelt a német teszten, néhányban azonban kifogásolható összetevőket, például foszfátokat és indokolatlanul hozzáadott D-vitamint is találtak.
Az Ökotest 27 olyan „barista” jelölésű zabitalt vett górcső alá, amelyeket kifejezetten kávékészítéshez fejlesztettek ki. A vizsgálat során az összetevők mellett a habképződést is értékelték: azt vizsgálták, hogy 150 ml italból mennyi hab készíthető, illetve az mennyire marad stabil 10 perc elteltével. A legjobb termékekből több mint 300, esetenként közel 400 ml hab képződött, míg a leggyengébben teljesítő italokból mindössze 80 ml.
A hab minőségének javítása érdekében egyes gyártók növényi olajokat és különféle fehérjéket (pl. borsófehérje), mások pedig foszfátokat adnak a termékekhez. Utóbbiak használatát az Ökotest kifogásolta, mivel a magas vérfoszfátszint egészséges embereknél is növelheti a szívinfarktus és a stroke kockázatát. A tápanyagokkal történő dúsítás megítélése árnyaltabb. A tehéntej kalciumot, jódot, valamint B2- és B12-vitamint is tartalmaz, ezért a Német Táplálkozástudományi Társaság (DGE) azt javasolja, hogy a növényi italokra áttérők ilyen tápanyagokkal dúsított termékeket válasszanak. Ezek hozzáadását ezért az Ökotest elfogadhatónak tartotta, a D-vitaminnal történő dúsítást azonban nem, mivel szerintük a szervezet napfény hatására a bőrben is képes előállítani a D-vitamint, és ezt a képességet a növényi alapú étrend sem befolyásolja.
A vizsgálat a cukortartalomra is felhívta a figyelmet. A „hozzáadott cukor nélkül” jelölés ellenére a zabitalok tartalmazhatnak cukrot, amely a zab keményítőjének enzimes lebontása során keletkezik. A cukor mennyisége a gyártási folyamattól függően jelentősen eltérő lehet: a vizsgált italokban 100 ml-enként 1,6-8 g cukrot találtak.
A teszten összességében 14 termék „nagyon jó” (pl. Oatly! Bio Barista, Alpro Bio Barista, dmBio Barista), további 6 pedig „jó” (pl. Allos Barista, Bio Primo Barista) értékelést kapott, és mindössze egy zabital (Oatly! Barista) vizsgázott „elégségesre”.