Jobb főzési készségek, egészségesebb étrend?

Egy új áttekintés szerint a főzni tudás és a nagyobb konyhai magabiztosság összefügghet a több gyümölcs- és zöldségfogyasztással, valamint az egészségesebb táplálkozási szokások kialakításával.

A Plos One folyóiratban megjelent szisztematikus áttekintés 15 tanulmány eredményeit vizsgálta abból a szempontból, hogy a főzési készségek fejlesztése hogyan befolyásolja az egészséges táplálkozást felnőtteknél. Főzési készségek alatt nemcsak az ételkészítési technikákat értették, hanem az étkezések megtervezését, az élelmiszerek kiválasztását, a költségvetésnek megfelelő bevásárlást, valamint az élelmiszerpazarlás és az ételkészítésre fordított idő csökkentését célzó gyakorlatokat is.

Az eredmények alapján a főzési készségeket fejlesztő programok segíthetik az egészségesebb táplálkozási szokások kialakítását. A résztvevők több gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, miközben csökkentették a cukorral édesített italok fogyasztását és ritkábban hagytak ki étkezéseket. A jobb főzési készségek értelemszerűen növelték az egészséges ételek elkészítésével kapcsolatos önbizalmat is, így gyakoribbá vált a minimálisan feldolgozott élelmiszerek otthoni fogyasztása.

A kutatók arra nem találtak megbízható bizonyítékot, hogy a főzési készségek fejlesztése javítja a testtömegindexet vagy általában a tápláltsági állapotot, ehhez szerintük nagyobb és hosszabb távú, jobb minőségű vizsgálatokra van szükség — írja a NewsMedical.