Ezek a tényezők növelhetik az idősebbek körében az élelmiszer eredetű betegségek kockázatát

Egy skót tanulmány számos olyan egészségügyi, társadalmi, környezeti és gazdasági tényezőt azonosított, amelyek emelhetik az élelmiszer eredetű megbetegedések kockázatát a 65 évesnél idősebbek körében.

A kutatás szerint Skóciában az idősebbek aránytalanul nagy mértékben szenvednek élelmiszer eredetű betegségektől, annak ellenére, hogy csak a lakosság körülbelül 20%-át teszik ki. A Public Health Scotland felügyeleti adatai alapján a 65 évesnél idősebbek a 2012-2022 közötti liszteriózisos esetek 68%-ában, a 2013-2017 közötti Campylobacter fertőzések 23%-ában és a 2012-2023 közötti megerősített norovírusos esetek 60%-ában voltak érintettek.

A kutatók 65 évesnél idősebb felnőttek, illetve családtagjaik bevonásával online és személyes fókuszcsoportokban vizsgálták az élelmiszer-biztonsági észleléseket, viselkedéseket és az észlelt sebezhetőségeket. Számos olyan tényezőt találtak, amelyek az idősebbeknél növelik az élelmiszer eredetű betegségek valószínűségét:

• Korral összefüggő egészségügyi kihívások: A csökkent mozgásképesség, a látáskárosodás, a kognitív hanyatlás és az étvágycsökkenés egyaránt befolyásolja az élelmiszervásárlási, -készítési, -tárolási és -fogyasztási szokásokat. A gondozók aggodalmaikról számoltak be az élelmiszerek hosszan tartó otthoni tárolása, a főzési utasítások be nem tartása, valamint a minőségmegőrzési idők figyelmen kívül hagyása miatt.
• Környezeti tényezők: A korlátozott közlekedési lehetőségek, a bevásárlás nehézségei hosszabb élelmiszertárolási időt eredményezhetnek, ami növeli a megfelelő hűtés és a biztonságos kiolvasztás fontosságát.
• Szociális elszigeteltség: Az egyedül élő résztvevőknél kisebb volt a motiváció friss ételek készítésére, ugyanakkor nagyobb mértékben támaszkodtak a készételekre, a fagyasztott élelmiszerekre és a nagy tételben főtt ételekre. Mindez növelheti a nem megfelelő tárolás és újramelegítés gyakoriságát.
• Gazdasági nyomás: A résztvevők arról számoltak be, hogy a növekvő költségek miatt nagyobb tételben vásárolnak akciós élelmiszereket, majd lefagyasztják azokat. A kutatók megjegyezték, hogy a modern főzőkészülékek (pl. airfryer) használatában való járatlanság további élelmiszerbiztonsági kihívásokat jelenthet.

A tanulmány szerint az idősek nincsenek tudatában annak, hogy az élelmiszer-eredetű betegségek szempontjából nagyobb kockázatnak vannak kitéve, sőt, azt gondolják, hogy a nem otthon készített ételek jelentik számukra a nagyobb veszélyt. A családtagok inkább észreveszik az idősek sebezhetőségét. 

A kutatásban az élelmiszerbiztonságért felelős skót hatóság is közreműködött, derül ki a Food Safety Magazine cikkéből.