Zala megye - 59. számú vizsgálat - Csapi Kis Herceg Térségi Óvoda és Konyha - Csapi
Zala megye - 59. számú vizsgálat - Csapi Kis Herceg Térségi Óvoda és Konyha - Csapi
59. számú vizsgálat (főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Csapi Kis Herceg Térségi Óvoda és Konyha
(8756 Csapi, Petőfi Sándor u. 5-7.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,4 pont |
Menü: Fokhagymakrémleves levesgyönggyel, zöldborsós sertésragu párolt köleskásával, narancs
Foto:
Mintavétel ideje: 2019. február 04.
Mintavételi alap : 242 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 év
A főzőkonyha üzemeltetője:
Csapi Kis Herceg Térségi Óvoda
(8756 Csapi, Petőfi Sándor u. 5-7.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Fokhagymakrémleves levesgyönggyel (2 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Vajszínű átlátszatlan lében fokhagyma- és zöldségfoszlányok láthatók. Levesgyöngy: közel azonos méretű aranybarna golyócskák. |
| Állomány: | A lé hígan folyik, kicsit túlságosan híg. A levesgyöngy roppanós. |
| Illat: | A leves kellemes fokhagyma illatú, a gyöngy illata jellegének megfelelő. |
| Íz: | Gyenge fokhagymaíz, inkább ételízesítő íze érezhető; édeskés. A gyöngy íze jellegének megfelelő. |
Zöldborsós sertésragu párolt köleskásával (3 dkg + 8 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | A kása sárga, egyenetlenül morzsalékos, kissé összeáll. Ragu: drapp lében zöldborsó és közel azonos méretű húskockák. A lé kissé sok. |
| Állomány: | A kása átfőtt, nem rágós, nem ragad. A hús és a borsó megfelelően átfőtt. A lé túl híg. |
| Illat: | A kása gabonaillatú, a ragu kellemes, harmonikus, borsóillat dominál. |
| Íz: | Kellemes, harmonikus, az összhatás jó. |
Narancs (1 darab/adag)
| Külső megjelenés: | Közel gömb alakú sötét narancssárga gyümölcs. |
| Állomány: | Megfelelően leves, jól harapható. |
| Illat: | Kissé kényszerérett illatú. |
| Íz: | Kellemes édeskés, savanykás. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Fokhagymakrémleves levesgyönggyel
- Búzaliszt
- Fokhagyma
- Levesgyöngy
- Só
- Sómentes fszk. zöldség
- Tejszín
Zöldborsós sertésragu párolt köleskásával
- Köles
- Bors
- Fokhagyma
- Olaj
- Sertéshús, comb
- Só
- Sómentes fszk. zöldség
- Vöröshagyma
- Zöldborsó, mirelit