Vissza

Veszprém megye – 75. számú vizsgálat – Ringató Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 75. számú vizsgálat – Ringató Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 75. számú vizsgálat – Ringató Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 75. számú vizsgálat – Ringató Körzeti Óvoda - Veszprém

75. számú vizsgálat – (főzőkonyha)

A mintavétel helye:

Ringató Körzeti Óvoda Főzőkonyha
(8200 Veszprém, Jutai út 79/1.

A menü minősítése:

ÁTLAGOS 14,9 pont

 

 

Menü: Fejtett babfőzelék, sertés pörkölt, kenyér, Kakós tekercs, Narancs

 

 

 

Mintavétel ideje: 2018. február 12.

Mintavételi alap : 216 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: óvodás

Üzemeltető: Veszprém Megyei Jogú Város Önkormányzata
 

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Fejtett babfőzelék + Sertés pörkölt (1,5 + 2 dl/adag)

Külső megjelenés: Világosbarna színű főzelékalapban közel azonos méretű, sötétebb barna színű, közepes méretű babszemek, piros és fekete fűszerszemcsék láthatók. Tetején kis mennyiségű, narancs-piros színű pörkölt szaft. A feltétként adott sertés pörköltben a húskockák közel azonos méretűre vágottak, barna színűek. A pörkölt főzelékhez viszonyított mennyisége kevés.
Állomány:

A főzelék jellegzetesen sűrű, sima, csomómentes. A babszemek puhák, kissé szétfőttek.

A pörkölthús megfelelő állagú, puha, jól rágható.

Illat: A kellemes sertéspörkölt illat a meghatározó, a babafőzelék illata gyengébben érezhető. Idegen illattól mentes.
Íz: Az ízletes fejtett babfőzelék íz mellett a kis mennyiségű sertéspörkölt fűszeres íze kevésbé érvényesül. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kakaós tekercs (4 dkg /adag)

Külső megjelenés: Kissé szabálytalan alakú. A csigavonal alakban feltekert tésztarétegek között sötétbarna színű, egyenletes vastagságú töltelék helyezkedik el. A héj világosabb és sötétebb barna színűre sült, matt felületű. A bélzet nem egyenletes színű.
Állomány: A héj kevésbé roppanó, visszapuhult, a bélzet nem sült át egyenletesen, helyenként szalonnás. Szájban rágáskor tapad.
Illat: Jellegének megfelelő, tiszta, kakaós illatú. Idegen szagtól mentes.
Íz: Ízében kevésbé harmonikus, az édes íz mellett a kevésbé átsült tészta íze dominál, a kakaós íz gyenge. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Narancs

Külső megjelenés: Félbevágott, héjas gyümölcsdarab. A héj tiszta felületű, ép, sérüléstől mentes, érett gyümölcsre jellemző, narancssárga színű.
Állomány: Megfelelően érett, megfelelő állagú, lédús, rostos.
Illat: Gyengén aromás, kevésbé citrusos. Idegen szagtól mentes.
Íz: Érett gyümölcsre jellemző, citrusos, édeskés - savanykás, zamatos Idegen íztől mentes.


1 szelet kenyér

Külső megjelenés: Az ételhez tálalt kenyérszelet héja barna bélzete világosbarna színű.
Állomány: A kenyér héjától nem elváló, egyenletesen lazított, csomómentes, jól átsült.
Illat: A kenyér kellemesen aromás, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.
Íz: A kenyér jellegzetes, enyhén savanykás ízű. Idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/anyaghányad 100 adagra:

Fejtett babfőzelék
Étolaj1 l
Csemege paprika 0,04 kg
Fejtett bab mirelit 20 kg
Fokhagyma 0,2 kg
Tejföl 20% 3 l
Só 0,2 kg
Ételízesítő 0,2 kg
Babérlevél 0,02 kg
Liszt 1,6 kg

Sertés pörkölt
Sertés comb 12 kg
Csemege paprika 0,1 kg
Vöröshagyma 2 kg
Lecsó
Fokhagyma 0,1 kg
Zöldpaprika 2 kg
Őrölt kömény 0,02 kg
Étolaj 1 l
Paradicsom 2 kg
Só 0,08 kg
Őrölt kömény

Kakaós csiga
Tojás 20 db
Étolaj 1,4 l
Só 0,1 kg
Kakaó 0,3 kg
Kristálycukor 3 kg
Tej 2,8% 6 l
Vaníliáscukor 0,1 kg
Porcukor 0,5 kg
Liszt 10 kg
Élesztő 5 kg

 



 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Legyünk körültekintőek a zöld smoothie-k fogyasztásakor!
2019. május 14, kedd

Legyünk körültekintőek a zöld smoothie-k fogyasztásakor!

Az egészséges állatokért kampányol az EFSA
2019. május 13, hétfő

Az egészséges állatokért kampányol az EFSA

Második fordulójához érkezett az EFSA új kampánya
2019. május 6, hétfő

Második fordulójához érkezett az EFSA új kampánya

Bemutatkozik az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság
2019. április 30, kedd

Bemutatkozik az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság

Tavaszi különlegesség a kucsmagomba
2019. április 18, csütörtök

Tavaszi különlegesség a kucsmagomba

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs
2019. március 28, csütörtök

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak
2019. március 20, szerda

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak