null Tolna megye - 41. számú vizsgálat -Nagykónyi Óvoda és Főzőkonyha - Nagykónyi

Tolna megye - 41. számú vizsgálat -Nagykónyi Óvoda és Főzőkonyha - Nagykónyi

Tolna megye - 41. számú vizsgálat -Nagykónyi Óvoda és Főzőkonyha - Nagykónyi

41. számú vizsgálat (főzőkonyha)

A mintavétel helye:
Nagykónyi Óvoda és Főzőkonyha
(7092 Nagykónyi, Iskola utca 322)

A menü minősítése:

ÁTLAG FELETTI 16,1 pont

 

 

Menü: Palócleves, sajtos croissant

Mintavétel ideje: 2018. november 28.

Mintavételi alap: 95 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves

Főzőkonyha üzemeltetője:
Nagykónyi Óvoda
(7092 Nagykónyi, Nagy utca 95)

Részletes érzékszervi minősítés:

Palócleves (3,0 dl/adag)

Külső megjelenés: Opálos, pirospaprikától narancsos-pirosra színezett alaplé, zöldfűszer darabkákkal és szemcsékkel tarkított, melynek felületén megfelelő mennyiségű zsiradékcsepp látható.
Különböző méretű, aránytalanul sok burgonyakockát és kevés vágott zöldbabot tartalmaz. A hús jellegzetes, drappos színű, közel azonos méretű. A sárgarépa jellegzetes színű, apróra vágott.
Állomány: Az alaplé közepesen sűrű, az összetevők kellően átfőttek.
Illat: Kevésbé jellegzetes, gyenge zöldbab illat érezhető, a rántás illata dominál. Idegen szagtól mentes.
Íz: A leves elnevezése és a bírált étel íze nincs összhangban, arra nem jellemző. Hiányzik a zöldbab, citrom, babérlevél íze. Gyenge ízű, kevésbé fűszeres. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sajtos croissant (1 db /adag)

Külső megjelenés: 4 db jellegzetes formájú, sajttal töltött croissant, teteje sajttal szórt. Felülete aranybarnára, alja világos barnára sült.
Állomány: A tészta egyenletesen lazított, jól átsült, zsíros tapintású. A sajttöltelék olvadt, puha, tetején a sajt ropogósra sült.
Illat: Kellemes, sajtos, harmonikus illatú. Idegen szagtól mentes.
Íz: Kellemes, finom, sajtos, harmonikus ízű. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad:

Palócleves

  • Burgonya
  • Feketebors, őrölt
  • Fokhagyma
  • Sómentes ételízesítő
  • Sertéscomb
  • Só, jódozott
  • Tejföl, 12%-os
  • Vöröshagyma
  • Zöldbab, mirelit
  • Teljes kiőrlésű búzaliszt
  • Étolaj

Sajtos croissant

  • Tojás
  • Étolaj
  • Búzaliszt
  • Élesztő
  • Kristálycukor
  • Margarin
  • Jódozott só
  • Trappista sajt
  • Tehéntej

 


Friss hírek

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „fehér könyvről" (2024.03.21.)

A Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.03.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >