null Somogy megye - 80. számú vizsgálat - Tulipános Bölcsőde Főzőkonyha - Kaposvár

Somogy megye - 80. számú vizsgálat - Tulipános Bölcsőde Főzőkonyha - Kaposvár

Somogy megye - 80. számú vizsgálat - Tulipános Bölcsőde Főzőkonyha - Kaposvár

80. számú vizsgálat (főzőkonyha)

A mintavétel helye:
Tulipános Bölcsőde Főzőkonyha
(7400 Kaposvár, Petőfi utca 18)

A menü minősítése:

ÁTLAGOS 15,1 pont

 

 

Menü: Rizspogácsa párolt csirkemellel és karalábémártással, alma

Foto:

Mintavétel ideje: 2018.december 10.

Mintavételi alap : 80 adag

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 1-3 év

A főzőkonyha üzemeltetője:

Menzaminta Szolgáltató és Vendéglátó Kft.
(1191 Budapest, Hofherr Albert utca 20-22)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

 Rizspogácsa párolt csirkemellel és karalábémártással (10 dkg +40 g +1,5 dl/adag)

Külső megjelenés: Világosszürke, fényes, homogén mártás. Pogácsa formájúra préselt főtt rizs, külseje kissé barnára pirítva. Drapp színű csirkemell darálék kis csomókban.
Állomány: A mártás sűrű, alaktartó, csomómentes. A rizs kellően átfőtt, a pirítástól kicsit kérges. A hús átfőtt, de száraz. Együtt fogyasztva állományuk megfelelő.
Illat: A mártás lisztillatú, karalábéillat alig érezhető. A rizspogácsa sült illatú, olvadt vajra emlékeztető. A hús jellegzetes párolt csirkehús illatú.
Íz: A mártás jellegtelen, A rizs erősen olvasztott vaj-ízű. A hús teljesen natúr.

 

 

 

 

 

 

 

Alma ( 9 dkg/adag)

Külső megjelenés: Az átlagosnál kisebb méretű, sárgás-pirosas cirmos, kissé hosszúkás, ép alma. Egyik darab kissé zöld.
Állomány: Belül egészséges, húsa ropogós, héja kemény.
Illat: Kellemes, fűszeres almaillat.
Íz: Édes, kissé jellegtelen.

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad:

Rizspogácsa

  • Margarin, Delma 20%-os
  • Rizstej
  • Liszt
  • Rizs
  • Zsemlemorzsa
  • Só, jódozott
  • Petrezselyemzöld, csomós

 

Karalábémártás

  • Étolaj
  • Tej, 2,8%-os
  • Tejföl, 12%-os
  • Liszt
  • Kristálycukor
  • Burgonya, füldes
  • Karalábé, mirelit
  • Só, jódozott
  • Petrezselyemzöld, mirelit

 


Friss hírek

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „fehér könyvről" (2024.03.21.)

A Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.03.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >