null Somogy megye - 71. számú vizsgálat - Kaposvári Egyetem-Gyakorló Óvoda

Somogy megye - 71. számú vizsgálat - Kaposvári Egyetem-Gyakorló Óvoda

Somogy megye - 71. számú vizsgálat - Kaposvári Egyetem-Gyakorló Óvoda

Somogy megye - 71. számú vizsgálat - Kaposvári Egyetem-Gyakorló Óvoda

71. számú vizsgálat – (főzőkonyha)

A mintavétel helye:

Kaposvári Egyetem Gyakorló Óvoda Főző- és Tálalókonyha
(7400 Kaposvár, Béke utca 75.)

 

A menü minősítése:

ÁTLAG FELETTI 15,3 pont

 

 

Menü: Gulyásleves, Túróscsusza

 

 

 

Mintavétel ideje: 2018. március 12.

Mintavételi alap : 93 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: óvodás

Főzőkonyha:
u.a.

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Gulyásleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés: Sárga színű, opálos, hígan folyó lében eltérő méretű sárgarépa-, hús- és burgonyakockák, gyári csipetke tészta, zöld petrezselyemlevél és fűszerfoszlányok. Tetején apró piros zsírcseppek láthatóak. A leves külső megjelenése teljesen eltér a gulyáslevesre jellemzőtől.
Állomány:
A lé híg, a zöldségek és a hús megfelelően átfőtt.
Illat: Fűszeres, de nem eléggé intenzív.
Íz: A paprika íze hiányzik, kömény érződik, de az összhatás gyengébb.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Túróscsusza (10 dkg /adag)

Külső megjelenés: A fogás nem csuszatésztából, hanem fodros nagykocka tésztából készült. Eltérő méretű túródarabok, néhány zsírcsepp és fehér tejföl látható rajta. A tészta halványsárga.
Állomány: A tészta kissé összetapadt, megfelelően átfőtt. A túró és a tejföl állaga megfelelő.
Illat: Kellemes, harmonikus illatú, tészta és túró illata érződik.
Íz: Kissé sótlan, a tejföl kissé savanykás.

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad 138 adag:

Gulyásleves
Só 0,27 kg
Őrölt bors 0,02 kg
Fűszerpaprika 0,06 kg
Köménymag 0,001 kg
Delikát 0,14 kg
Sertés apróhús 3,5 kg
Olaj 0,9 l
Burgonya 10 kg
Fokhagyma 0,1 kg
Paradicsom 0,3 kg
Petrezselyemgyökér 1,8 kg
Sárgarépa 2,7 kg
Vöröshagyma 2,1 kg
Zellergumó 0,9 kg
Zöldpaprika 1 kg
Lecsó, natúr 1,4 kg

Túróscsusza
Só 0,42 kg
Porcukor 1,8 kg
Száraztészta 8,2 kg
Tejföl 4 l
Tehéntúró 9 kg
Olaj 1,7 l
Füstölt szalonna 0,5 kg
 



 


Friss hírek

Egyszerűsödött a támogatásokhoz szükséges állatlétszám igazolása a baromfitartók számára
2020. május 27, szerda

Egyszerűsödött a támogatásokhoz szükséges állatlétszám igazolása a baromfitartók számára

A Nébih tájékoztatja a baromfitartókat, hogy a Magyar Államkincstár döntése alapján az állatbetegségek megelőzésével, leküzdésével kapcsolatos támogatások alapjául szolgáló állatlétszám megállapításához és igazolásához a madárinfluenza leölési határozatok adatai is felhasználhatóak a kifizetés kérelmezésekor.

Tovább >

Tűzgyújtási tilalom visszavonása a Dunántúlon és az északi országrészben
2020. május 26, kedd

Tűzgyújtási tilalom visszavonása a Dunántúlon és az északi országrészben

Az elmúlt 48 órában hullott csapadéknak köszönhetően csökkent a tűzveszély az erdő és mezőgazdasági területeken, ezért 2020. május 26-tól (kedd) a Dunántúlon és az északi országrészben visszavonásra kerül a tűzgyújtási tilalom.

Tovább >