Vissza

Nógrád megye-40.számú vizsgálat- Önkormányzati Főzőkonyha - Magyargéc

Nógrád megye-40.számú vizsgálat- Önkormányzati Főzőkonyha - Magyargéc

Nógrád megye-40.számú vizsgálat- Önkormányzati Főzőkonyha - Magyargéc

Nógrád megye-40.számú vizsgálat- Önkormányzati Főzőkonyha - Magyargéc

40. számú vizsgálat – (főzőkonyha)

A mintavétel helye:

Önkormányzati Főzőkonyha
(3133 Magyargéc, Alkotmány út 1.)

A menü minősítése:

KÍVÁLÓAN MEGFELELT 18,8 pont

 

 

Menü: Lebbencsleves, Rakott savanyú káposzta, Teljeskiőrlésű kenyér

 

 

 

Mintavétel ideje: 2018. február 8.

Mintavételi alap : 144 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: általános iskola, felnőtt

Főzőkonyha:
u.a.

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Lebbencsleves, Teljeskiőrlésű kenyér (3 dl + 1 szelet/adag)

Külső megjelenés: Enyhén zavaros, pirosa-barnás alaplében viszonylag sok pirított lebbencstészta, különböző méretű sárgarépa, fehérrépa, apró burgonyakockák és néhány szalonnadarabka.
Tetején piros zsírcseppek, alján sok fekete fűszerszemcse, és 1-2 petrezselyem szár. A kenyérszelet kb 2 cm vastag, formában sült. A héj arany- barnára sült, kissé visszapuhult. A bélzet drapp színű, vöröses barna korpaszemcsékkel tarkított.
Állomány: Az alaplé hígan folyó, enyhén zavaros. A zöldségek kellően puhák, nem szétfőttek. A tészta puha, kissé túlfőtt.
A kenyér bélzete rugalmas, egyenletesen lazított, több kisebb-nagyobb lyuk látható. Jól átsült. A héj enyhén visszapuhult.
Illat:

Lebbencslevesre jellemző, fűszeres, enyhén füstölt, paprikás. Tiszta, idegen szagtól mentes. A kenyér jellegzetesen gabonaillatú, tiszta, idegen illattól mentes.

Íz:

Lebbencslevesre jellemző, enyhén füstölt, kissé sós, kissé borsos. Idegen íztől mentes.A kenyér kellemes, harmonikus, jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rakott savanyú káposzta (25 dkg /adag)

Külső megjelenés:

Kissé szecskásan vágott savanyú káposzta csíkok, pörköltesen elkészített darált hús, bulgur rétegesen összerakva, tetején pirospaprikával és borssal fűszerezett tejföl. A bulgur borssal bőségesen megszórt.

Állomány: Az összetevők jellegüknek megfelelően puhák, de nem szétfőttek. A káposzta kellemesen enyhén ropogós.
Illat: Kellemesen savanykás, fűszeres. A káposzta, a hús és a fűszerek illata harmonikusan érezhető. Idegen szagtól mentes.
Íz: Kellemesen fűszeres, enyhén savanykás, jellegének megfelelően ízletes, harmonikus. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad 100 adagra:

Lebbencs leves
Burgonya 5,5 kg
Száraztészta 1,2 kg
Petrezselyemgyökér 1,5kg
Lecsó 0,7 kg
Szalonna, füstölt 1 kg
Vöröshagyma 0,7 kg
Pirospaprika 0,06 kg
Petrezselyemzöld 0,06 kg
Feketebors 0,01 kg
Só 0,2 kg
Sárgarépa 2 kg

Rakott savanyú káposzta
Bulgur 4 kg
Napraforgóolaj 1,5 l
Vöröshagyma 1 kg
Pirospaprika 0,1 kg
Só 0,15 kg
Sertéslapocka 8 kg
Fekete őröltbors 0,01 kg
Őrölt kömény 0,01 kg
Ételízesítő 0,08 kg
Tejföl 12% 3 l
Majoranna 0,01 kg
Tej 2 l
Savanyú káposzta 35 kg

 



 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Tavaszi különlegesség a kucsmagomba
2019. április 18, csütörtök

Tavaszi különlegesség a kucsmagomba

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Nógrád megye - 51. számú vizsgálat - Pásztó Városi Óvoda és Bölcsőde Pitypang Tagóvoda Főzőkonyha - Hasznos
2019. március 5, kedd

Nógrád megye - 51. számú vizsgálat - Pásztó Városi Óvoda és Bölcsőde Pitypang Tagóvoda Főzőkonyha - Hasznos

Zala megye - 59. számú vizsgálat - Csapi Kis Herceg Térségi Óvoda és Konyha - Csapi
2019. március 4, hétfő

Zala megye - 59. számú vizsgálat - Csapi Kis Herceg Térségi Óvoda és Konyha - Csapi

Fejér megye - 82. számú vizsgálat - MENZA Főzőkonyha - Székesfehérvár
2019. február 27, szerda

Fejér megye - 82. számú vizsgálat - MENZA Főzőkonyha - Székesfehérvár

Általános tájékoztató a kender alapú élelmiszerek forgalomba hozataláról és azok szabályozásáról
2019. február 6, szerda

Általános tájékoztató a kender alapú élelmiszerek forgalomba hozataláról és azok szabályozásáról

Zala megye - 60. számú vizsgálat - Iskola főzőkonyha - Gelse
2019. február 6, szerda

Zala megye - 60. számú vizsgálat - Iskola főzőkonyha - Gelse

Komárom-Esztergom megye - 47. számú vizsgálat - Kék Duna Óvoda Főző és Tálalókonyha - Dunaalmás
2019. január 15, kedd

Komárom-Esztergom megye - 47. számú vizsgálat - Kék Duna Óvoda Főző és Tálalókonyha - Dunaalmás

Somogy megye - 81. számú vizsgálat - Búzavirág Utcai Bölcsőde Tálalókonyha - Kaposvár
2018. december 11, kedd

Somogy megye - 81. számú vizsgálat - Búzavirág Utcai Bölcsőde Tálalókonyha - Kaposvár