Vissza

Budapest XVIII.ker. - 157. vizsgálat -Kondor Béla Általános Iskola Eurest Főzőkonyha

Budapest XVIII.ker. - 157. vizsgálat - Kondor Béla Általános Iskola Eurest Főzőkonyha

Budapest XVIII.ker. - 157. vizsgálat - Kondor Béla Általános Iskola Eurest Főzőkonyha

Budapest XVIII.ker. - 157. vizsgálat - Kondor Béla Általános Iskola Eurest Főzőkonyha

157. számú vizsgálat – (főzőkonyha)

A mintavétel helye:

Kondor Béla Általános Iskola Eurest Főzőkonyha
(1181 Budapest, Kondor Béla sétány 7.)

A menü minősítése:

ÁTLAGOS

 

 

Menü: Erdei gyümölcsleves, Csirkemell jóasszony módra,
Tepsis burgonya


 

 

 

Mintavétel ideje: 2017. november 23.

Mintavételi alap : 206 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály:

Főzőkonyha:
u.a.

 

Részletes érzékszervi minősítés:

 Erdei gyümölcsleves (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés: Sötét lilás-rózsaszínű lében almakockák,
ribizli szemek, néhány felezett-negyedelt
szilva, meggyfoszlányok, 1-2 szeder.
Alján fűszerszemcsék.
Állomány: A lé besűrített, de a jellegzetesnél kissé
hígabb. Az alma ropogós, nem elpuhult.
A szilva és a meggy teljesen szétmálló.
A ribizli és a szeder jellegének
megfelelő.
Illat: Kellemes, jellegének megfelelő.
Édeskés-savanykás, intenzív szegfűszeg
és fahéj illat érezhető. Idegen szagtól
mentes.
Íz: Kellemesen savanykás, enyhén édeskés,
fahéjas, szegfűszeges. Jellegének
megfelelő, harmonikus. Idegen íztől
mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Csirkemell jóasszony módra + Tepsis burgonya (1,5 dl+ 22 dkg /adag)

 

Külső megjelenés: Narancsos-drapp színű mártásban eltérő
kockára darabolt csirkemell filé,
zöldborsó, vékony csíkokra vágott
gépsonka, 1-2 gomba foszlány,
zöldfűszer darabkák, illetve
borsszemcsék.
A burgonya közel azonos (kb.1x1 cm)
méretű kockákra aprított, élénksárga
színű, fekete-piros fűszerszemcsékkel
gazdagon megszórva. Néhány szem az
intenzívebb pirítástól barnás színű.
Állomány: A hús rugalmasan puha, de kissé száraz,
kevésbé omlós. A borsó, a gomba, sonka
és burgonya kellően puha, nem szétfőtt.
Illat: Az összetevőkre jellemző, enyhén
füstös, gyengén fűszeres, kissé
jellegtelen.
A burgonya jellegének megfelelő.
Idegen szagtól mentes
Íz: A húsétel az összetevőkre jellemző, de
gyengébben fűszeres, kevésbé ízletes,
kevésbé harmonikus.
A burgonya jellegtelen, sótlan.
Összhatásában kissé jellegtelen,
gyengébb ízhatású.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad 10 adagra:

Erdei gyümölcsleves
Szilva mirelit 0,25 kg
Szeder mirelit 0,2 kg
Meggy mirelit 0,1 kg
Almakocka mirelit 0,2 kg
Só 0,002 kg
Szegfűszeg egész 0,001 kg
Fahéj egész 0,001 kg
Kristálycukor 0,2 kg
Liszt 0,1 kg
Tejföl 12% 0,15l

Csirkemell jóasszony módra
Csirkemell filé 0,8 kg
Füstölt kenyérszalonna 0,025 kg
Gépsonka 0,1 kg
Olaj 0,1 l
Liszt 0,1 kg
Őrölt bors 0,001 kg
Só 0,01 kg
Vöröshagyma 0,1 kg
Petrezselyemzöld 0,01 kg
Zöldborsó mirelit 0,15 kg
Csiperke szelet, mirelit 0,2 kg

Tepsis burgonya
Burgonya 2,6 kg
Só 0,005 kg
Olaj 0,035 l
 


 



 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Tavaszi különlegesség a kucsmagomba
2019. április 18, csütörtök

Tavaszi különlegesség a kucsmagomba

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Zala megye - 59. számú vizsgálat - Csapi Kis Herceg Térségi Óvoda és Konyha - Csapi
2019. március 4, hétfő

Zala megye - 59. számú vizsgálat - Csapi Kis Herceg Térségi Óvoda és Konyha - Csapi

Fejér megye - 82. számú vizsgálat - MENZA Főzőkonyha - Székesfehérvár
2019. február 27, szerda

Fejér megye - 82. számú vizsgálat - MENZA Főzőkonyha - Székesfehérvár

Általános tájékoztató a kender alapú élelmiszerek forgalomba hozataláról és azok szabályozásáról
2019. február 6, szerda

Általános tájékoztató a kender alapú élelmiszerek forgalomba hozataláról és azok szabályozásáról

Zala megye - 60. számú vizsgálat - Iskola főzőkonyha - Gelse
2019. február 6, szerda

Zala megye - 60. számú vizsgálat - Iskola főzőkonyha - Gelse

Komárom-Esztergom megye - 47. számú vizsgálat - Kék Duna Óvoda Főző és Tálalókonyha - Dunaalmás
2019. január 15, kedd

Komárom-Esztergom megye - 47. számú vizsgálat - Kék Duna Óvoda Főző és Tálalókonyha - Dunaalmás

Somogy megye - 81. számú vizsgálat - Búzavirág Utcai Bölcsőde Tálalókonyha - Kaposvár
2018. december 11, kedd

Somogy megye - 81. számú vizsgálat - Búzavirág Utcai Bölcsőde Tálalókonyha - Kaposvár

Somogy megye - 80. számú vizsgálat - Tulipános Bölcsőde Főzőkonyha - Kaposvár
2018. december 10, hétfő

Somogy megye - 80. számú vizsgálat - Tulipános Bölcsőde Főzőkonyha - Kaposvár

Tolna megye - 40. számú vizsgálat - Tamási Közétkeztetési Nonprofit Kft. Főzőkonyha - Tamási
2018. november 28, szerda

Tolna megye - 40. számú vizsgálat - Tamási Közétkeztetési Nonprofit Kft. Főzőkonyha - Tamási