Pest megye - 74. számú vizsgálat - Általános Iskola Tálalókonyha - Péteri
Pest megye - 74. számú vizsgálat - Általános Iskola Tálalókonyha - Péteri
74. számú vizsgálat (Tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Általános Iskola Tálalókonyha
(2209 Péteri, Petőfi Sándor utca 27.)
A menü minősítése:
ÁTLAGOS | 15,1 pont |
Menü: Rántott leves zsemlekockával, Znaimi tokány bulgurral
Fotó: Nem érkezett be fényképfelvétel
Mintavétel ideje: 2019. március 21.
Mintavételi alap: 92 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 éves
Főzőkonyha neve, címe: Nem érkezett be adat
Részletes érzékszervi minősítés:
Rántott leves zsemlekockával (2,5 dl /adag)
Külső megjelenés: | Az alaplé barnás narancssárga, tetején fűszerpaprikától pirosra színezett, megfelelő mennyiségű, egyenletesen eloszlatott zsírcsepp, kevés zöldfűszerszemcse látható. Sűrítésből eredő, néhány apró lisztcsomót tartalmaz. A levesbetét különböző méretű és alakú, világosabb illetve sötétebb barnára pirított zsemlekocka. |
Állomány: | Az alaplé a jellegzetesnél hígabb, kevés, a sűrítésből származó lisztcsomót taratlmaz. A levesbetét kellően pirított, a levesben kellően megpuhult. |
Illat: | A leves jellegtelen, üres, illatában a köménymag dominál, élvezeti értéke minimálisra csökkent. A levesbetét, natúr, jellegtelen, idegen szagtól mentes. |
Íz: | jellegtelen, a só ízfokozó hatása nem érvényesül, élvezeti értéke minimálisra csökkent. A levesbetét jellegének megfelelő. |
Znaimi tokány bulgurral (50 g + 15 dkg /adag)
Külső megjelenés: | A köret sárgás-barnás színű, közel azonos méretű, ovális alakú bulgur. Pergős, néhány csomót tartalmaz, mely villával könnyen szétnyomható. A tokány tetszetős megjelenésű. Drappos szürke színű, jellegének megfelelő sűrűségű szaftban, különböző méreűre és alakúra vágott, jól tisztított sertéshús, néhány sárgarépa, fehérrépa és savanyú uborka kocka látható. Kevés fűszerszemcsét tartalmaz. |
Állomány: | A bulgur egyenletesen átfőtt, jellegzetesen rugalmas, kellően puha. Nem vizes, nem száraz, nem zsíros. |
Illat: | A bulgur jellegzetes, tiszta gabona illatú. A tokány kellemesen savanykás, fűszeres, harmonikus. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
A bulgur jellegzetes, kellemes, harmonikus, tiszta gabonaíz érezhető. A tokány kissé savanykás, telt, a hús a zöldségek és a fűszerzés együttes íze harmonikus. összességében kellemes, aromás, ízletes. idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Anyaghányadnyilvántartás nem érkezett be.